Menu: Slasoep, zeebaars met waterkerssaus
Dit elegante menu combineert een romige slasoep met malse gestoomde zeebaars en een pittige waterkerssaus. De Thermomix zorgt voor een perfecte textuur in de soep en saus, terwijl de Varoma de zeebaars op precieze wijze gaart. Een licht en verfijnd gerecht dat eenvoudig te bereiden is met één apparaat.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 mixt waterkers tot een uiterst fijne saus met professionele textuur.
- In de Varoma stoomt TM7 de zeebaars perfect gaar zonder constant toezicht.
- Automatische temperatuurregeling kookt de aardappelen voor de soep gelijkmatig gaar.
Ingrediënten
- waterkers
- citroensap
- fijn zout
- witte peper
- extra vergine olijfolie
- water
- aardappelen
- groene slabladeren
- zeebaars
Bereidingswijze
- Doe de waterkers in de mengbeker en mix 4 sec/snelheid 7.
- Duw de waterkers met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker. Voeg het citroensap, 1 tl zout, peper en de olijfolie toe en mix 20 sec/snelheid 5. Giet in een sauskom en zet opzij.
- Giet water en 1 tl zout in de mengbeker. Laat het kookmandje met de aardappelen zakken. Zet de Varomaschaal op zijn plaats, doe 4-6 slablaadjes erin en leg de zeebaars erbovenop, zorg ervoor dat enkel gaatjes nog vrij blijven. Besprenkel de binnenkant en de bovenkant van de zeebaars met 2 el waterkerssaus. Sluit de Varoma en stoom 25 min/Varoma/snelheid 1. Plaats de Varoma opzij en leg de zeebaars en de aardappelen uit het kookmandje op een schaal (hou nog 4-8 stukken aardappel over).
- Leg de resterende 4-8 aardappelstukken en slablaadjes in de mengbeker en meng 30 sec/snelheid 5-10, verhoog de snelheid geleidelijk. Giet de soep in 2 soepkommen en besprenkel met enkele druppels waterkerssaus of met een scheutje olijfolie. Serveer de zeebaars en de aardappelen met de resterende saus en werk af met waterkers.