Meringue spoken
Meringue spoken zijn luchtige, knapperige Halloween-lekkernijen van eiwit, basterdsuiker en chocoladedruppels. De vlindermixer van de Thermomix TM7 klopt het eiwit tot stevige pieken, zodat elke spookvorm mooi blijft staan tijdens het bakken. Een speels, glutenvrij tussendoortje dat kinderen en volwassenen betovert.
Over dit recept
Meringue spoken Thermomix TM7 recepten zijn dé hit van het Halloween-seizoen: luchtige, knapperige spookjes van slechts eiwit, basterdsuiker, een snufje zout en chocoladedruppels als griezelige oogjes. Wat dit dessert zo geschikt maakt voor de alleskunner van Vorwerk, is de precisie die meringue vereist. Eiwit kloppen is namelijk pure techniek: te weinig kloppen geeft slappe pieken, te lang kloppen geeft een korrelige massa. De vlindermixer van de TM7 klopt het eiwit samen met het zout tot een glad, glanzend beslag met stevige pieken, terwijl u de basterdsuiker netjes afweegt met de ingebouwde weegschaal. Daarna spatelt u de suiker voorzichtig door het mengsel en spuit u spookvormpjes op bakpapier. In een zacht voorverwarmde oven drogen de spookjes tot een krokant omhulsel met een zachte kern. Kinderen helpen graag mee met het plaatsen van de chocoladedruppels, wat dit recept tot een gezellig feestelijk bakmoment maakt voor elk Halloween-feest of verjaardag.
Bereidingstips
- Zorg dat de mengbom en de vlindermixer volledig vetvrij zijn voordat u het eiwit klopt: een spoor van eigeel of vet verhindert dat de meringue stijgt. Veeg alles eventueel eerst af met een druppel citroensap.
- Spatel de basterdsuiker in delen door het geklopte eiwit met een siliconen spatel, in bewegende halve cirkels. Roer niet te hard, want dan verliest de meringue zijn luchtige volume en zakken de spookjes in.
- Bewaar de gebakken meringue spoken in een volledig droge, afgesloten blik. Luchtvochtigheid is de grootste vijand: worden de spookjes klef, legt u ze kort terug in een lauwe oven om weer op te knappen.
Variaties van dit recept
- Geef de spoken een kleurtje door enkele druppels natuurlijke kleurstof of een beetje cacaopoeder door het meringuemengsel te spatelen. Zo krijgt u paarse of grijze spoken die nog beter tot hun recht komen op een Halloween-tafel.
- Maak een feestelijke variant met een vleugje vanille- of kaneelaroma in het eiwitmengsel, en werk de spookjes af met fijngemaakte pepermuntkruimels in plaats van chocoladedruppels voor een frisse twist.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met de vlindermixer klopt de TM7 het eiwit met zout tot stevige glanzende pieken voor mooie spookvormen. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt de basterdsuiker direct in de kom af, zodat uw meringuebeslag telkens hetzelfde luchtige resultaat geeft. [Built-in Scale]
- In Thermomix mengt u de suiker voorzichtig door het eiwit tot een zijdezachte, glanzende massa zonder volume te verliezen. [Multi-Function]
- De hakfunctie van de TM7 verdeelt grove chocoladedruppels in enkele seconden tot mini-oogjes voor de gesproken details. [Multi-Function]
- Bij het zacht verwarmen van de ovenvoorberijding houdt u volle controle, zodat de meringue spoken langzaam drogen en hun knapperige textuur behouden. [Precision Control]
Ingrediënten
- basterdsuiker
- eiwit
- zout
- chocoladedruppels