Mille-feuille van Krab, Erwten en Avocado
Verfijn uw voorgerecht met deze elegante Mille-feuille van krab, erwten en avocado. De Thermomix zorgt voor een perfecte textuur van de romige avocado-yoghurtmousse en de licht gegaarde erwten. Dit gerecht combineert zeevruchten met frisse groenten voor een verfijnde smaakbeleving, ideaal voor een lichte start van uw diner.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met precieze controle hakt Thermomix dille en knolselder in seconden fijn voor een aromatische basis.
- De Thermomix kookt de groene erwten handenvrij tot perfect gaar terwijl u de andere ingrediënten voorbereidt.
- Bespaar tijd met TM7 die avocado en yoghurt mixt tot een zijdezachte mousse in één vlotte beweging.
Ingrediënten
- verse dille
- knolselder
- verse groene erwten
- zout
- water
- volle yoghurt
- wasabipasta, kant en klaar
- vers krabvlees
- verse bieslook
- citroensap
Bereidingswijze
- Plaats de dille en knolselder in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5 fijn. Breng over in een kom en zet opzij.
- Plaats de erwten, 3 snuifjes zout en het water in de mengbeker en kook 8 min/100°C/snelheid . Giet af met behulp van het kookmandje en laat onmiddellijk onder zeer koud water lopen om het koken te stoppen. Zet de erwten opzij in de koelkast.
- Plaats de yoghurt en wasabi in de mengbeker en meng 15 sec/snelheid 2.
- Voeg het uitgelekte krabvlees, de bieslook, het citroensap, 3 snuifjes zout en peper toe en meng.
- Leg een deegring (Ø 7 cm) op een bord, begin met een laagje groene appelschijfjes, dan een laagje avocadoplakjes, vervolg met een laagje wasabikrabvlees, bestrooi met een paar doperwten en voeg een laagje selderij-dillemengsel toe. Herhaal de lagen een tweede keer en eindig met een beetje wasabikrabvlees en een paar erwtjes. Verwijder voorzichtig de ring en doe hetzelfde voor 3 andere borden. Dien onmiddellijk op.