Millefeuille van aubergine met yoghurt-mosterdsaus

Millefeuille van aubergine met yoghurt-mosterdsaus

Ontdek dit verfijnde millefeuille van aubergine, gelaagd met gerookte zalm en een zelfgemaakte yoghurt-mosterdsaus. De Thermomix TM7 is ideaal voor het confijten van aubergine tot perfecte zachtheid en het stomen van pruimtomaten in de Varoma voor intense smaak. Een elegant gerecht dat moeiteloos tot stand komt.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Met TM7 mixt u de yoghurt-mosterdsaus handenvrij tot een perfect gladde consistentie. [Hands-Free]
  • Precieze temperatuurregeling stoomt de pruimtomaten in de Varoma tot een mals, smaakvol resultaat. [Temperature Control]
  • De TM7 maalt de amandelen tot een fijne topping in één handeling, wat schoonmaken bespaart. [Multi-Function]
🕐 Voorbereiden: 10 min ⏱️ Totaal: 40 min 🍽️ Porties: 6

Ingrediënten

  • water
  • pruimtomaten
  • aubergines
  • verse mozzarella
  • gerookte zalm
  • volle yoghurt
  • mosterd
  • extra vergine olijfolie
  • verse basilicumbladeren
  • amandel, geschaafd

Bereidingswijze

  1. Vul de mengbeker met water en verwarm 13 min/100°C/snelheid . Snij ondertussen een kruisje onderaan de tomaten en doe 3 tomaten in het kookmandje.
  2. Plaats het kookmandje in de mengbeker en blancheer de tomaten 1 min/100°C/snelheid 1. Verwijder het kookmandje met behulp van de spatel en zet de tomaten opzij.
  3. Plaats het kookmandje met de andere 3 tomaten in de mengbeker en blancheer 1 min/100°C/snelheid 1. Pel alle geblancheerde tomaten, snij in 4 stukken en verwijder de zaadjes. Leg ze op de Varomatray en zet opzij.
  4. Was de aubergines en snij ze in schijfjes van ong. 1 cm dik (reken 2 schijfjes per persoon). Doe ze in de Varomaschaal, zet de Varomatray met de tomaten erop, doe het deksel dicht en zet de Varoma op zijn plaats. Stoom 20 min/Varoma/snelheid 1. Zet de Varoma opzij en laat afkoelen. Ledig de mengbeker en spoel uit.
  5. Maak de saus door de natuurlijke yoghurt, de mosterd en de olijfolie in de mengbeker te doen. Meng 10 sec/snelheid 5. Giet wat saus over elke millefeuille en doe de rest in een sauskom. Garneer met een vers blaadje basilicum en enkele geroosterde amandelschilfers. Besprenkel elke millefeuille met wat olijfolie en dien op.