Natuurlijk zoete appel- en dadelcake (gluten- en zuivelvrij)
Deze natuurlijk zoete appel- en dadelcake met amandelen en glutenvrije bloem is een smaakvol dessert of tussendoortje. De Thermomix TM7 hakt de dadels en appels fijn, maalt de amandelen en mengt het beslag tot een egaal geheel. Dankzij de zoetheid van gedroogd fruit is toegevoegde suiker overbodig.
Over dit recept
Appel- en dadelcake in de Thermomix TM7 is het ideale recept wanneer u zin heeft in echt vochtig gebak zonder geraffineerde suiker. De natuurlijke zoetheid van ontpitte dadels zorgt ervoor dat elke snee heerlijk kleverig en aromatisch smaakt, terwijl verse appels het gebak sappig houden. De gepelde amandelen worden in de TM7 fijngemalen tot een meelachtige basis die de cake een nootachtige diepte geeft, en glutenvrije witte bloem maakt het recept volledig geschikt voor wie gluten wil vermijden. Kaneel en nootmuskaat brengen een warme, kruidige toon die perfect past bij de herfstachtige smaak van appel en dadel. Wat dit recept zo geschikt maakt voor de alleskunner, is de opeenvolging van taken: hakken, malen en mengen gebeurt allemaal in dezelfde kom, waardoor u nauwelijks afwas heeft. Of u deze cake nu serveert als dessert bij een dineetje, als traktatie bij de koffie of als snack in de lunchbox van de kinderen, dit natuurlijk gezoete gebak bewijst dat een cake zonder suiker en zonder zuivel verrassend smaakvol kan zijn.
Bereidingstips
- Gebruik zachte, vochtige dadels voor het beste resultaat: hoe kleveriger de dadels, hoe sappiger uw appel- en dadelcake wordt. Harde dadels kunt u eventueel kort laten wellen in een beetje warm water voordat u ze in de mengbomlaar van de TM7 verwerkt.
- Klop de eieren eerst apart luchtig voor u ze aan het dadel-amandelmengsel toevoegt; dit geeft de glutenvrije cake extra luchtigheid, omdat glutenvrij beslag van nature minder rijst dan beslag met tarwebloem.
- Bewaar de afgekoelde appel- en dadelcake verpakt in folie of een cakeblik; door de appels en dadels blijft het gebak dagenlang heerlijk vochtig. Een snee lichtjes opwarmen maakt de kaneel- en nootmuskaatsmaak nog intenser.
Variaties van dit recept
- Maak een volledig plantaardige versie van deze appel- en dadelcake door de eieren te vervangen door gebroken lijnzaad gemengd met water en de crème door ongezoete soja- of haveldrink. De cake blijft dankzij de dadels en appels net zo vochtig en vol van smaak.
- Voor een feestelijke winterse variant voegt u een snufje koekkruiden en wat geraspte sinaasappelschil toe aan het beslag. Serveer de cake met een laagje gesmolten pure chocolade en geroosterde amandelen voor een dessert dat zeker indruk maakt bij gasten.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verwerkt de appels en dadels tot een fijn, kleverig mengsel zodat de cake natuurlijk zoet en sappig wordt. [Multi-Function]
- In Thermomix maalt u de gepelde amandelen tot een fijn meel, waardoor u de smaak volledig zelf bepaalt zonder voorgesneden producten. [Automation]
- TM7 mengt het glutenvrije beslag met eieren en bloem tot een gladde, klontervrije massa terwijl u de bakvorm klaarzet. [Multi-Function]
- Het kookprogramma met nauwkeurige temperatuurbeheersing verwarmt de boter en crème gelijkmatig,ideaal voor een egaal beslag. [Temperature Control]
- De ingebouwde weegschaal van de TM7 weegt de glutenvrije bloem en kaneel rechtstreeks in de kom, wat afwas en weegfouten bespaart. [Easy Cleanup]
Ingrediënten
- gepelde amandelen
- zonnebloem boter
- ontpitte dadels
- appels
- glutenvrij witte bloem
- bakpoeder, glutenvrij
- gemalen kaneel
- gemalen nootmuskaat
- eieren, medium
- crème fraîche