Omelet Caprese
Omelet Caprese is een luchtig gestoomde omelet met kerstomaten, buffelmozzarella en basilicum, bereid in de Varoma van de Thermomix. De TM7 mixt de eieren met water tot een schuimige massa en stoomt de omeet zachtjes gaar. Een Italiaanse klassieker, snel klaar en ideaal als lunch of licht hoofdgerecht.
Over dit recept
Omelet Caprese in de Thermomix TM7 is dé ideale oplossing voor wie van de klassieke Italiaanse caprese-smaken houdt, maar geen zin heeft in een Koekenpan die vastkleef of een omelet die scheurt. In dit recept worden eieren en water in de mengkom tot een glad, schuimig mengsel gemixt en daarna gestoomd in de Varoma op een vel nat bakpapier. Het resultaat is een opmerkellijk luchtige omelet, zacht van structuur en zonder bruine korst, zoals je die in Italiase trattoria's vindt. De kerstomaten geven een friszoete sappigheid, de buffelmozzarella smelt tot romige plekken en de creme balsamicoazijn brengt een elegante zoet-zure finishing touch. Verse basilicumblaadjes maken het plaatje af. Dit recept is bovendien glutenvrij van zichzelf en snel genoeg voor een snelle avondmaaltijd of brunch in het weekend. Wie op zoek is naar Thermomix TM7 recepten voor de alleskunner waarin stomen centraal staat, vindt hier een elegant voorbeeld van wat de Varoma kan betekenen: zachte gaarheid, behoud van smaak en geen spetterende pan op het fornuis.
Bereidingstips
- Knip het bakpapier iets kleiner dan de Varoma-tray zodat de stoom goed kan circuleren rond de omelet. Maak het papier goed nat onder stromend water en knijp het uit: zo blijft de gestoomde omelet Caprese mooi los van het papier en scheurt ze niet bij het serveren.
- Laat de gestoomde omelet even kort rusten voor u ze aansnijdt, zodat de gesmolten buffelmozzarella zich kan zetten. Werk af met de kerstomaten en basilicum pas na het stomen: zo behouden ze hun frisse kleur en bite.
- Gebruik echte buffelmozzarella in plaats van gewone mozzarella: die bevat meer vocht en geeft een romiger resultaat. Laat ze goed uitlekken voor u ze toevoegt, anders wordt de omelet Caprese te vochtig.
Variaties van dit recept
- Lactosevrij: vervang de buffelmozzarella door lactosevrije mozzarella of een scheutje plantaardige room na het mixen van de eieren. De kerstomaten en creme balsamicoazijn blijven gewoon staan, zodat de typische caprese-smaak van deze gestoomde omelet volledig behouden blijft.
- Feestelijke versie: voeg na het stomen geroosterde pijnboompitten en rucola toe, of vouw plakjes Parmaham onder de basilicum. Zo wordt de Omelet Caprese een elegant voorgerecht voor een diner, geserveerd in parten met een extra draai verse peper.
Thermomix TM7 Voordelen
- Stomen in de Varoma gaart de omelet met kerstomaten zachtjes en gelijkmatig, zonder bruine korst of vastkleven. [Multi-Function]
- De mengfunctie klopt eieren en water in seconden tot een schuimig, egaal beslag voor een luchtige omelet. [Multi-Function]
- Verwarmen gebeurt automatisch en stabiel, zodat de balsamicosmaak zich rustig ontwikkelt terwijl de stoom werkt. [Automation]
- Met TM7 weegt u water en eieren rechtstreeks in de mengkom af, wat de verhouding voor dit beslag feilloos maakt. [Built-in Scale]
- Kloppen van het eiermengsel gebeurt in één handeling, zodat u ondertussen de buffelmozzarella en basilicum klaarzet. [Multi-Function]
Ingrediënten
- eieren
- zout
- peper, gemalen
- water
- kerstomaten
- buffelmozzarella
- basilicumblad, vers
- creme van balsamicoazijn