Op Cederhout gegrilde Zalm met Pesto en Paddenstoelen-orzotto
Een verfijnd hoofdgerecht met gegrilde zalm op cederhout, gecombineerd met romige paddenstoelen-orzotto. De TM7 bereidtt dit gerecht moeiteloos dankzij de kook-, mix- en raspfuncties voor perfecte resultaten.
Thermomix TM7 Voordelen
- De kookfunctie gaart orzo perfect al dente terwijl u de zalm voorbereidt.
- TM7 mengt paddenstoelen-orzotto automatisch tot een romige consistentie.
- Precieze raspfunctie verwerkt Parmezaanse kaas tot gelijkmatige stukjes.
Ingrediënten
- citroen
- Parmezaanse kaas
- geschaafde amandelen
- knoflookteentje
- verse basilicumbladeren
- extra vergine olijfolie
- zout
- gedroogde champignons
- tijm, verse
- zout
Bereidingswijze
- Week een cederhouten plank in een grote ovenschaal minstens 1 uur in water (zie tip). Dep droog met keukenpapier. Verwarm de barbecue tot ongeveer 230°C met indirecte hitte (zie tip). Schil ondertussen met een dunschiller de schil van 1 citroen, verwijder het witte merg en zet opzij. Halveer de citroen, pers het sap uit beide helften in een kommetje en zet opzij.
- Plaats de Parmezaanse kaas in de mengbeker en rasp 10 sec/snelheid 10. Breng 85 g geraspte Parmezaanse kaas over in een kleine kom en zet opzij.
- Voeg de amandelen, knoflook, basilicumblaadjes, olijfolie en zout toe aan de overgebleven kaas in de mengbeker en hak 15 sec/snelheid 7. Breng over in een aparte kom en zet opzij. Reinig de mengbeker.
- Plaats de gedroogde champignons, de apart gehouden citroenschil, tijm, zout en peperkorrels in de mengbeker en rasp 10 sec/snelheid 8.
- Voeg de ui, knoflook en olie toe en hak 3 sec/snelheid 5 en sauteer zonder maatbeker 3 min/120°C/snelheid 1.