Op Italiaanse wijze gestoofde kabeljauw met gestoomde aardappelen
Italiaans gestoofde kabeljauw met gestoomde nieuwe aardappelen is een smaakvol visrecept waarbij de Thermomix TM7 vis en aardappelen tegelijkertijd gaart. De tomatensaus met rozijnen, uien en peterselie krijgt door het sudderen een diepe, zoetige smaak. Ideaal als voedzame avondmaaltijd met veel eiwitten.
Over dit recept
Italiaans gestoofde kabeljauw met gestoomde aardappelen in de Thermomix TM7 is een recept dat de Mediterrane keuken helemaal tot zijn recht laat komen. Wie op zoek is naar een smaakvol visrecept voor de alleskunner, vindt hier een verfijnde avondmaaltijd waarin zachte kabeljauwfilets samen komen met een aromatische saus van tomatenblokjes, uien, olijfolie en verrassende rozijnen. De zoet-zure toets van de rozijnen is typisch voor de Zuid-Italiaanse traditie en geeft de tomatensaus een diepe, complexe smaak die je zelden thuis proeft. Wat dit recept bijzonder maakt voor de TM7, is de combinatie van sudderen en stomen: terwijl de vis en de nieuwe aardappelen boven de saus in de Varoma gaar worden, trekt de stoom vol smaak door het gerecht heen. Het resultaat is een malse, sappige vis met luchtige aardappelen en een saus die naar uren liefdevol koken smaakt, terwijl jij nauwelijks handelingen moet verrichten. Een eerlijke, voedzame maaltijd boordevol eiwitten voor het hele gezin.
Bereidingstips
- Laat de kabeljauwfilets na het inwrijven met zout echt de volle rusttijd staan: het zout trekt vocht uit de vis waardoor de structuur steviger wordt en de filets tijdens het sudderen mooi intact blijven. Dep ze daarna voorzichtig droog met keukenpapier.
- Dompel de rozijnen vooraf kort in lauwwarm water zodat ze volledig zacht worden en hun zoete smaak gelijkmatig afgeven aan de tomatensaus. Zo krijg je de klassieke agrodolce-balans tussen zoet en zuur zoals in Sicilië.
- Serveer de gestoomde aardappelen met een scheutje goede olijfolie en vers gemalen peper, en lepel de tomatensaus met rozijnen en peterselie ruim over de kabeljauw. Een stuk knapperig brood erbij maakt de saus tot het hoogtepunt van de maaltijd.
Variaties van dit recept
- Vervang de kabeljauw door stevige zalmfilets of kabeljauwwangen voor een feestelijkere variant. De zalm heeft iets minder gaartijd nodig, leg ze bovenop de aardappelen in de Varoma zodat je ze er tussentijds kunt uitnemen.
- Maak een Siciliaanse zomervariant door de rozijnen te combineren met pijnboompitjes en een snuifje kaneel, en verse kerstomaten toe te voegen aan de saus. In de winter werken in olie gebakken uitstekend samen met de gedroogde rozijnen.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt de nieuwe aardappelen en kabeljauw tegelijkertijd gaar boven de sudderende tomatensaus, voor malse vis zonder uitdrogen. [Time Savings]
- In enkele seconden hakt de TM7 de uien fijn voor de tomatensaus, zonder tranen en met gelijkmatige stukjes als resultaat. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie van Thermomix mengt u tomatenblokjes, olijfolie en rozijnen tot een harmonieuze sausbasis voor de kabeljauw. [Multi-Function]
- De sudderfunctie van de TM7 stoof de tomatensaus op constante lage temperatuur tot een diep gearomatiseerde Italiaanse basis. [Temperature Control]
- Handenvrij koken: het toestel verwarmt de saus onder de gestoomde aardappelen terwijl u de tafel dekt voor dit vismaal. [Hands-Free]
Ingrediënten
- kabeljauwfilets, zonder vel
- zout
- verse peterselie
- water
- nieuwe aardappelen
- uien
- olijfolie
- tomatenblokjes uit blik
- verse tomaten
- rozijnen