Op Italiaanse wijze pesto pasta met gekonfijte kerstomaatjes (vegetarisch)
Deze Italiaanse pesto pasta combineert gekonfijte kerstomaatjes, romige mozzarella en basilicumpesto met pijnboompitten. De Thermomix kookt de pasta, mengt de pesto en stoomt de kerstomaatjes voor een vegetarisch hoofdgerecht vol mediterrane smaken.
Over dit recept
Pesto pasta met gekonfijte kerstomaatjes Thermomix TM7 is dé veggie avondmaaltijd die Italiaanse bistro-sfeer in uw keuken brengt. Dit recept voor de alleskunner combineert drie texturen in één kom: zijdezachte pasta, smeltende mozzarella en tomaatjes die traag geconfijt worden tot zoete smaakbommetjes. De zelfgemaakte pesto van basilicum, Parmezaanse kaas en pijnboompitten tilt dit gerecht ver boven de pot pesto uit het超级markt-schap uit. Met de TM7 weegt u de droge pasta rechtstreeks af, hakt u het teentje knoflook fijn zonder snijplank en mengt u de pesto tot een gladde, geurige groene saus. Ondertussen confijten de kerstomaatjes in de oven met extra vergine olijfolie tot ze rimpelig en geconcentreerd zijn. Ideaal voor een ontspannen weekendmaal of een vegetarische lunch waar zelfs vleeseters van meegenieten.
Bereidingstips
- Leg de kerstomaatjes met de snijkant naar boven op de ingevette bakplaat zodat het vocht langzaam kan verdampen en de smaak zich concentreert in plaats van dat ze zacht en waterig worden.
- Bewaar overgebleven zelfgemaakte pesto in een glazen potje met een dun laagje extra vergine olijfolie bovenop, zo blijft de basilicum mooi groen en vers in de koelkast.
- Scheur de mozzarella met de hand in plaats van ze te snijden: de ruwe randen nemen de pesto beter op en laten de kaas smeuïg smelten tussen de warme spaghetti.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn en strooi ze pas net voor het serveren bovenop de pesto pasta voor een krokante nootachtige finishing touch.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije variant: vervang de drooge pasta door een glutenvrije volkoren variant en gebruik grana padano in plaats van Parmezaanse kaas om er zeker van te zijn dat de pesto volledig glutenvrij blijft.
- Feestelijke variant: voeg geroosterde pompoenblokjes toe aan de gekonfijte kerstomaatjes en werk af met rucola en gebakken salieblaadjes voor een bord dat past bij een kerst- of nieuwjaarsmenu.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 kookt de pasta en het water tegelijkertijd afzonderlijk afgewogen, zodat uw kerstomaatjes meteen de oven in kunnen zonder weegwork. [Time Savings]
- Met de mengfunctie verwerkt u basilicum, Parmezaan en olijfolie tot een gladde pesto zonder vlekken op uw aanrecht. [Multi-Function]
- Het hakmes van de TM7 vermaalt de knoflook en pijnboompitten gelijkmatig fijn, wat met het mes op een snijplank veel langer duurt. [Multi-Function]
- De Varoma gaart de mozzarella zachtjes mee boven de kokende pasta, waardoor de kaas romig wordt in plaats van rubberachtig. [Multi-Function]
- Handenvrij roeren houdt de pesto in beweging tijdens het mixen, zodat u ondertussen de bakplaat kunt invetten voor de kerstomaatjes. [Hands-Free]
Ingrediënten
- Parmezaanse kaas
- kerstomaten
- pijnboompitten
- teentje knoflook (optioneel)
- verse basilicumbladeren
- extra vergine olijfolie
- zout
- water
- droge pasta
- mozzarella