Op Thaise wijze gebakken vis in bananenblad met gemengde salade
Dit Thaise visrecept combineert malse vis gebakken in bananenblad met een frisse salade van bindsla en komkommer. De Thermomix TM7 hakt de pinda's fijn, mengt de rode currypasta met kokosroom en brengt alle smaken samen. Een aromatisch hoofdgerecht met citroengras en limoen dat uitziet naar een speciaal diner.
Over dit recept
Op Thaise wijze gebakken vis in bananenblad met gemengde salade is met de Thermomix TM7 een recept dat thuiskoks de authentieke smaken van Zuidoost-Azië in eigen keuken brengt. De combinatie van citroengras, rode currypasta, knoflook en kokosroom geeft de vis een diep gearomatiseerd karakter, terwijl het bananenblad tijdens het bakken in de oven de sappen vasthoudt en een subtiele, licht zoete toets toevoegt. De frisse salade met bindsla, komkommer en limoen vormt het verfrissende tegengewicht voor de pittige marinade. Waar u traditioneel een snijplank vol kruiden fijn zou moeten hakken en de kokosroom zorgvuldig zou moeten verwarmen, doet de alleskunner dit werk in enkele stappen: de pinda's worden grof gehakt voor de topping, de knoflook en citroengras verwerkt tot een aromatische basis en de marinade tot een zijdezachte massa gemengd. Dit makes deze snelle avondmaaltijd ideaal voor een bijzondere gelegenheid, zonder uren in de keuken te staan.
Bereidingstips
- Koop verse bananenblad bij een Aziatische supermarkt en week het kort in warm water zodat het soepel wordt en niet scheurt bij het invouwen van de vis met de currymarinade.
- Dep de vis goed droog voordat u de currypasta-kokosroommix aanbrengt; zo hecht de marinade beter en krijgt u een intensere citroengras-limoensmaak na het bakken.
- Bewaar de gehakte pinda's apart in een afgesloten potje en strooi ze pas net voor het serveren over de salade, samen met een kwakje limoensap voor extra frisheid.
Variaties van dit recept
- Maak een vegetarische versie door de vis te vervangen door stevige plakken tofu of pompoen gemarineerd in dezelfde rode currypasta met kokosroom; bak ze eveneens in bananenblad voor de typische aroma's.
- Voor een feestelijke zomervariant dient u de salade koud op met extra mango en munt, en vervangt u de pinda's door geroosterde cashewnoten voor een zoetere noot.
Thermomix TM7 Voordelen
- Pinda's en knoflook zijn in een handomdraai grof gehakt, waardoor u de knapperige topping en aromatische basis van dit Thaise visrecept in één beweging klaar hebt.
- Met de mengfunctie klopt u kokosroom, rode currypasta en agavesiroop tot een zijdezachte marinade die gelijkmatig rond de vis trekt.
- Het mes verhit de kokosroom tot precies de juiste warmte, zodat de currypasta zijn aroma volledig afgeeft zonder kans op aanbranden.
- Terwijl de vis in de oven bakt, versnijdt u komkommer en bindsla rustig verder: TM7 nam het snijwerk van citroengras al over.
- Alles gebeurt in één mengbeker, van hakken tot mengen, wat het afwasberouw beperkt tot één kom en meer tijd laat voor de presentatie in bananenblad.
Ingrediënten
- geroosterde gezouten pinda's
- teentjes knoflook
- verse kaffir limoenbladeren
- vers citroengras
- rode curry pasta
- kokosroom
- roodbaarsfilet
- limoen
- agavesiroop
- zout