Op zijn geheel geroosterde zalm met miso en gochujang pikante saus
Deze hele geroosterde zalm met miso-gochujang saus combineert Aziatische smaken perfect. De Thermomix bereidt de complexe saus moeiteloos terwijl de zalm sappig blijft. Ideaal voor een indrukwekkend diner met restaurantkwaliteit, volledig bereid in uw TM7.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze temperatuurregeling houdt de zalm perfect gaar zonder uitdrogen. [Temperature Control]
- De Thermomix hakt knoflook en gember fijn terwijl u de zalm voorbereidt. [Multi-Function]
- In één apparaat mengt u de complexe miso-gochujang saus tot homogeen. [Multi-Function]
Ingrediënten
- teentjes knoflook
- verse gember
- honing
- witte azijn
- Gochujang (Koreaans chilipasta)
- misopasta
- sojasaus
- geroosterde sesamolie
- verse zalm op zijn geheel, ontdaan van ingewanden
- zonnebloemolie
Bereidingswijze
- Plaats knoflook en gember in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg honing, witte azijn, Gochujang, misopasta, sojasaus en geroosterde sesamolie toe en meng 10 sec/snelheid 3. Breng de helft van de pikante saus over in een serveerschaal en zet opzij.
- Maak met een scherp mes verschillende diepe sneden aan één kant van de zalm (± 2 cm tussen elke snede) totdat het mes de graat raakt. Draai de zalm en herhaal de sneden op dezelfde plaatsen aan de andere kant. Gebruik de spatel en een bakkwast om de pikante saus uit de mengbeker over de zalm en aan de binnenkant van de sneden en holtes te verdelen. Dek de zalm volledig af met aluminiumfolie en bewaar vervolgens 6 uur of een nacht in de koelkast om te marineren.
- Tegen het einde van de marineertijd, voorverwarm de oven à 180°C. Vet een bakplaat in met zonnebloemolie.
- Plaats een kom op het mengbeker deksel en weeg de shiitake-paddenstoelen in af. Verwijder de kom, voeg 2 eetlepels van de opzij gezette pikante saus en 2 eetlepels geroosterde sesamolie toe in de kom en meng dan alles goed. Vul het mengsel in de zalmholtes.