Paashaas macarons
Maak feestelijke paashaas macarons met pure en melkchocolade in uw Thermomix. Deze elegante Franse lekkernijen hebben een perfecte, luchtige textuur en een romige chocoladevulling die smelt op de tong.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 smelt pure en melkchocolade zonder aanbranden voor een perfect gladde vulling
- Met Thermomix klopt u eiwitten tot stijve pieken met minimale inspanning
- In TM7 mengt u amandelpoeder en poedersuiker tot een egaal macarondeeg
Ingrediënten
- room, 35% vet
- honing
- melkchocolade
- poedersuiker
- amandelpoeder
- rode voedingskleurstof
- eiwitten
- water
- suiker
- pure chocolade
Bereidingswijze
- Plaats de vloeibare room en honing in de mengbeker en verwarm 4 min/90°C/snelheid 2.
- Voeg de melkchocolade toe en meng 30 sec/snelheid 3. Breng over in een kom, dek af met huishoudfolie en zet 24 uur opzij in de koelkast (tot de ganache volledig gestold is).
- Plaats de zelfgemaakte poedersuiker, amandelpoeder en rode voedingskleurstof in de mengbeker en meng 30 sec/snelheid 5. Breng over in een kom, voeg 1 eiwit toe en zet opzij zonder te mengen. Reinig en droog de mengbeker zorgvuldig.
- Plaats de vlinder in positie. Plaats de resterende 3 eiwitten in de mengbeker. Doe het water en suiker in een steelpan en verwarm op hoog vuur. Laat de temperatuur stijgen tot 110°C en controleer dit met een suikerthermometer. Wanneer de temperatuur 110°C heeft bereikt, klop dan de eiwitten 18 min/snelheid 3.5, zonder de maatbeker. Wanneer de temperatuur van de siroop 118°C heeft bereikt, giet ze voorzichtig door de opening in het mengbeker deksel op de draaiende messen. Verwijder de vlinder. Breng het opgeklopte eiwit over in de kom met het poedermengsel en meng met de spatel tot een gladde massa. Vul een spuitzak met effen spuitmond met dit mengsel. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit er ± 40 haasvormpjes op (een rondje en 2 lijntjes deeg voor de oren). Laat ongeveer 1 uur op kamertemperatuur rusten. Reinig de mengbeker.
- Voorverwarm de oven à 140°C (Th. 4-5). Plaats de bakplaat met de haasvormpjes in de oven en laat 35 minuten bakken à 140°C. Wanneer de macarons uit de oven komen, schuif het bakpapier met de macarons op een werkvlak om het bakken te stoppen en laat ze ongeveer 30 minuten afkoelen. Verwijder de macarons voorzichtig van het papier, vul ze vervolgens met melkchocolade ganache en zet ze per twee op elkaar. Laat minstens 24 uur rusten in de koelkast alvorens af te werken en op te dienen.