Pasta met crème van pistache
Pasta met crème van pistache is een Italiaans hoofdgerecht met spaghettini, geroosterde guanciale, pecorino, Parmezaan en gemalen pistachenoten. De Thermomix TM7 maalt de noten en kazen tot een fijn poeder en mengt alles tot een zijdezachte, romige saus. Dankzij de nauwkeurige temperatuurcontrole kookt de pasta gelijkmatig gaar. Een elegant gerecht dat in enkele minuten op tafel staat.
Over dit recept
Pasta met crème van pistache Thermomix TM7 is een verrassend elegante Italiaanse avondmaaltijd die uw gereedschapskast niet nodig heeft: deze alleskunner doet al het werk. De pistachenoten worden samen met pecorino en Parmezaanse kaas in de mengbeker vermalen tot een fijn, aromatisch poeder dat de basis vormt van een zijdezachte saus. Terwijl u de spaghettini afgiet, bakken de sjalotjes, knoflook en guanciale in dezelfde mengbeker tot het wangspek heerlijk knapperig is. Zoekt u recepten voor een snelle avondmaaltijd met een feestelijk tintje, dan is dit gerecht precies wat u nodig heeft: de combinatie van gezouten kaas, nootachtige pistache en krokante guanciale geeft elke happen diepte. Het resultaat is een romige pasta die u in één pan bereidt, met minimale afwas als gevolg. Serveer met extra geraspte pecorino en een handvol grof gehakte pistachenoten voor een knapperige afwerking.
Bereidingstips
- Gebruik guanciale in dunne reepjes zodat het wangspek knapperig wordt en zijn zoute vet vrijlaat; dat vet is de smaakdrager voor de pistachecrème. Bak de reepjes rustig uit tot ze goudbruin zijn voordat u de sjalotjes toevoegt.
- Houd een kopje van het kookvocht van de spaghettini apart. De vermoute pistache en kaas binden met dat zetmeelrijke water tot een gladde saus die perfect aan de pasta hecht.
- Serveer de pasta onmiddellijk en werk af met grof gehakte pistachenoten en vers geraspte pecorino. Voeg de kaaspas by van het vuur af, zo voorkomt u dat de saus schift.
Variaties van dit recept
- Vegetarische versie: vervang de guanciale door gerookte spekblokjes van plantaardige oorsprong of krokant gebakken champignons. De pecorino en pistache geven genoeg umami, zodat u de zoute diepte van het wangspek nauwelijks mist.
- Feestelijke variant: voeg na het bakken een scheutje witte wijn toe aan de sjalotjes en guanciale en laat die meestoven. Werk af met geroosterde pijnboompitten en een druppel truffelolie voor een luxueus etentje.
Waarom dit recept werkt
Ben je op zoek naar een pastagerecht dat er niet alleen gastronomisch uitziet, maar ook qua smaak exact volgens plan verloopt? Met de Thermomix TM7 zet je feilloos een heerlijke pasta met crème van pistache op tafel. De geïntegreerde precisie-controle van de TM7 garandeert een zijdezachte, perfect gebonden saus zonder enige kans op aanbranden of klontertjes. Ideaal voor wie absolute perfectie nastreeft in de keuken en geen compromissen wil sluiten. Je hoeft niet meer te gokken naar de juiste consistentie, want het toestel neemt elk detail uit handen. Geniet binnen dertig minuten van deze groene klass De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor time pressed professionals die het beste uit hun koken willen halen.
Thermomix TM7 Voordelen
- In enkele seconden maalt de TM7 de pistachenoten samen met pecorino en Parmezaan tot een fijn, gelijkmatig poeder voor de crème. [Multi-Function]
- De hakfunctie verwerkt sjalotjes en knoflook tot een fijn moes, zodat de smaak zich volledig verspreidt in de saus. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurcontrole laat de guanciale gelijkmatig uitbakken in olijfolie zonder dat het vet verbrandt, voor krokant spek. [Precision Control]
- Handenvrij roert de TM7 de pistachecrème door het kookvocht terwijl u de spaghettini afgiet, waardoor een gladde saus ontstaat. [Hands-Free]
- Met de kookfunctie verwarmt u de saus tot precies de juiste warmte terwijl de kaas smelt, zonder sjotten en met minder afwas. [Easy Cleanup]
Ingrediënten
- pecorino
- Parmezaanse kaas
- pistachenoten, gepeld, ongezouten
- sjalotten
- teentje knoflook
- olijfolie
- water
- zout
- Guanciale, Italiaans wangspek
- spaghettini