Pastaschelpen met verse tomatensaus en geitenkaas
Pastaschelpen met verse tomatensaus en geitenkaas is een vegetarisch hoofdgerecht waarin rijpe tomaten en basilicum de hoofdrol spelen. De Thermomix raspt de geitenkaas fijn, hakt knoflook en kookt de saus tot een volle smaak. Ideaal voor een snelle avondmaaltijd met een Italiaans karakter.
Over dit recept
Pastaschelpen met verse tomatensaus en geitenkaas in de Thermomix TM7 is precies wat u zoekt als u een snelle avondmaaltijd wilt met de smaak van een Italiaanse zomer. De conchiglie vangen de saus mooi in hun holtes, terwijl de rijpe tomaten samen met knoflook en basilicum een frisse, aromatische basis vormen. De geitenkaas wordt eerst in de mengbeker geraspt tot een luchtig kruim dat smelt over de warme pasta. Wat dit recept zo geschikt maakt voor de alleskunner: de tomatensaus kookt gelijkmatig terwijl u ondertussen de pasta kookt, en de knoflook is fijngehakt zonder snijplank. Wie op zoek is naar recepten met verse tomaten Thermomix stijl, vindt hier een eenvoudig vegetarisch hoofdgerecht dat ook nog eens budgetvriendelijk is. Serveer het met een scheutje extra vergine olijfolie en verse basilicumblaadjes voor een restaurantgevoel thuis.
Bereidingstips
- Kies rijpe, aromatische tomaten voor de saus: hoe rijper de tomaten, hoe zoeter en voller de smaak van uw pastasaus wordt. Halveer ze eerst zodat het mesgeluid van de TM7 ze gelijkmatig verwerkt.
- Bewaar een scheutje van het kookvocht van de conchiglie voor u de pasta afgiet. Met die zetmeelrijke vloeistof maak je de tomatensaus zijdezacht en laat ze perfect hechten aan de schelpjes.
- Verkruimel de geitenkaas pas net voor het serveren over de warme pasta, zodat hij half smelt maar toch structuur houdt. Een paar extra basilicumblaadjes maakt het geheel af.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de geitenkaas door een lactosevrij alternatief of door geroosterde pijnboompitten en een lepel basilicumpesto. De romige mondgevoel blijft behouden dankzij de olijfolie in de saus.
- Feestelijke zomervariant: rooster de rijpe tomaten eerst kort in de oven met een takje tijm en voeg na het koken suikertomatenblokjes en geraspte Parmezaanse kaas toe voor een diepere, intensere smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- De raspfunctie verwerkt de geitenkaas tot een fijn, luchtig kruim dat smelt over de warme conchiglie.
- Hakken zonder snijplank: knoflook en basilicum zijn in seconden fijngesneden voor de tomatensaus.
- Met de kookfunctie trekt de saus van rijpe tomaten rustig in, zonder dat u hoeft te roeren.
- De mengfunctie brengt olijfolie en tomaten samen tot een egaal gebonden saus zonder klonters.
- Ingebouwd wegen: weeg water en olijfolie rechtstreeks af in de mengbeker voor de juiste verhouding.
Ingrediënten
- geitenkaas
- extra vergine olijfolie
- teentje knoflook
- tomaten, rijp
- fijn zout
- verse basilicum
- water
- pasta, gedroogd, het type conchiglie