Pastilla met kip
Pastilla met kip is een Marokkaanse specialiteit van krokant brickdeeg gevuld met gekruide kip, saffraan, amandelen en kaneel. De Thermomix TM7 hakt en maalt de amandelen, mengt de vulling egaal en kookt de kip met kruiden tot een aromatische bereiding. Een feestelijke hartige taart die uw gasten zeker zal verrassen.
Over dit recept
Pastilla met kip in de Thermomix TM7 brengt de geuren van een Marokkaanse souk rechtstreeks naar uw keuken. Deze bijzondere hartige taart uit de Marokkaanse keuken wikkelt een rijke vulling van saffraankip, kaneel en karamelliserende amandelen in flinterdun brickdeeg, dat in de oven goudbruin en knapperig bakt. Op zoek naar recepten voor een feestelijk hoofdgerecht dat niemand verwacht? Dan is deze pastilla een echte alleskunner-klapper. De TM7 hakt de gepelde amandelen samen met suiker in enkele seconden tot een grof korrelige praline, maalt de saffraan en kaneel tot verse kruidenpoeder en kookt de kip met uien en piment tot een sappige, geurige vulling. Zo blijft u niet achteraan met snijplank en vijzel staan, maar volgt u elke stap rustig in dezelfde mengbeker. Serveer deze pastilla tijdens een feestelijk diner of een gezellige familiebrunch en snijd ze in partjes zodat iedereen de zoet-zilte verassing proeft.
Bereidingstips
- Laat de gekookte kipvulling eerst goed uitlekken in een zeef voordat u de pastilla opbouwt, anders wordt het brickdeeg vochtig en verliest het zijn knapperige structuur tijdens het bakken.
- Bestrooi de pastilla net voor het serveren met wat extra gemalen kaneel en een streepje poedersuiker in een rasterpatroon: dat klassieke contrast tussen zoet en hartig maakt de Marokkaanse pastilla zo bijzonder.
- Vervang de gepelde amandelen gerust door een mengsel met pistaches voor een feestelijkere toets, en rooster ze kort in een droge pan voor een intensere nootsmaak in de vulling.
Variaties van dit recept
- Maak een visvariant met kabeljauw of zeebaars in plaats van kip: kruid de vis met dezelfde saffraan en piment en verwerk er fijngehakte koriander door voor een frisse Marokkaanse touch.
- Voor een kindvriendelijke en mildere versie laat u de saffraan weg, kruidt u de kip met milde kerrie en voegt u een lepel room toe aan de vulling zodat de smaak zachter en romiger wordt.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verwerkt amandelen en suiker in enkele seconden tot een grove praline, de basis van uw pastilla-vulling.
- Verse saffraan en kaneel maalt u tot geurig poeder, veel intenser van smaak dan vooraf gemalen kruiden uit zakjes.
- De mengbeker weegt brickdeeg, uien en kip rechtstreeks af, tot op de gram nauwkeurig en zonder extra keukenweegschaal.
- Terwijl de TM7 de kip met piment gaar kookt, hebt u de handen vrij om de brickdeegvellen alvast te bedekken met een vochtige doek.
- Door de mengfunctie verdeelt u de peterselie en kruiden egaal door de kipvulling voor een consistente smaak in elke hap.
Ingrediënten
- amandelen, gepeld
- suiker
- peterselie
- uien
- boter
- fijn zout
- vers gemalen zwarte peper
- saffraan, gemalen
- kaneel
- eieren