Pavlova krans met frambozencoulis, vijgen en granaatappel
Pavlova krans met frambozencoulis is een feestelijk dessert van luchtig geklopte eiwitten, suiker en vanille, afgewerkt met verse frambozen, vijgen en granaatappel. De Thermomix klopt de eiwitten tot een stevig, glanzend schuim en kookt de frambozencoulis glad. Ideaal als verrassend zoet einddeel van een diner.
Over dit recept
Pavlova krans met frambozencoulis is een spectaculair dessert dat u volledig met de Thermomix TM7 bereidt. Dit klassieke patisserie-recept vraagt normaal veel spierkracht en geduld: eiwitten kloppen tot stijve pieken, suiker geleidelijk incorporeren en een gladde coulis zeven. De TM7 als alleskunner neemt dat werk uit handen. De vlindersnelheid klopt de eiwitten met azijn en maïzena tot een glanzend, stabiel schuim dat in de oven verandert in een knapperige krans met een zachte, marshmallowachtige kern. Ondertussen kookt u verse frambozen met suiker tot een zijdezachte coulis, perfect als frisse tegenhanger van de zoete meringue. De kleurrijke afwerking met verse vijgen en granaatappelpitjes maakt dit dessert tot een echte blikvanger op kersttafel of verjaardagstafel. Een ideaal dessert-recept om vooraf te maken, zodat u zelf volop van het feest geniet.
Bereidingstips
- Teken de twee cirkels op het bakpapier en leg het papier met de getekende zijde naar beneden op de bakplaat, zodat geen potloodstreepjes op de pavlova krans terechtkomen tijdens het bakken.
- Laat de pavlova volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier. Zo voorkomt u scheuren in de meringue en behoudt de krans zijn karakteristieke knapperige buitenkant met zachte kern.
- Bewaar de granaatappelpitjes en verse vijgen apart en garneer de krans pas net voor het serveren, anders trekt vocht in de meringue en verliest ze haar krokante textuur.
Variaties van dit recept
- Vervang de frambozencoulis door een coulis van diepgevroren rode vruchten en laat de vijgen weg buiten het seizoen. Voeg dan extra granaatappel en wat verse munt toe voor een winterse, frisse variant.
- Voor een lactosevrije feestelijke variant serveert u de pavlova zonder opgeklopte room en maakt u een romige topping van opgeklopt kokosmelkvet met een snuifje vanille. De frisse frambozen en granaatappel zorgen nog steeds voor kleur en tegenwicht.
Thermomix TM7 Voordelen
- De vlinder klopt de eiwitten met suiker en vanille tot een glanzend, stijf schuim voor een stabiele meringuekrans. [Multi-Function]
- Met TM7 maalt u de suiker fijn tot een poederachtige textuur, waardoor hij sneller oplost tussen de geklopte eiwitten. [Time Savings]
- In Thermomix kookt u de frambozen met suiker tot een zijdezachte coulis zonder aanbrandrisico, klaar om te zeven. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt eiwitten en suiker rechtstreeks in de mengbeker, telkens tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- Automatische tijdsinstellingen mengen de maïzena en azijn homogeen door het schuim terwijl u ondertussen het bakpapier voorbereidt. [Time Savings]
Ingrediënten
- suiker
- eiwitten
- azijn
- natuurlijk vanille-extract
- maïzena (zetmeel)
- frambozen
- suiker
- citroensap
- opklopbare room, 30-40% V.G.
- granaatappel