Pastasoep met Champignons en Involtini van Kip en Groene Asperges
Deze rijke pastasoep combineert romige champignons, malse kip en groene asperges in hartige involtini. De Thermomix bereidt de complexe soep moeiteloos, van het fijnhakken van de uien tot het precies koken van de pasta. Een perfecte, complete maaltijd in één kom, ideaal voor een doordeweekse avond.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met precieze temperatuurregeling kookt TM7 de pastasoep met champignons en kip tot een ideale consistentie.
- Multifunctioneel apparaat mixt de romige soepbasis terwijl de asperges en pasta perfect garen.
- Bespaar kostbare tijd doordat TM7 uien en champignons voor de soep in enkele seconden hakt.
Ingrediënten
- witte wijn
- kippenborst filets, zonder vel
- mortadella
- Fontina kaas
- asperges, groen
- uien
- verse champignons
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- olie
- kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
Bereidingswijze
- Plaats een kom op het deksel van de mengbeker en weeg er wijn in af. Zet opzij.
- Snijd elke kipfilet in met een vlindersnede, leg tussen 2 stukken huishoudfolie en stamp met de platte kant van een hamer tot een dikte van 0,5 cm. Kruid met zout en peper, leg op elk 1 plak mortadella en 1 plak fontina kaas. Snijd indien nodig de aspergehelften bij zodat ze op de involtini passen en leg dan 2 stukjes asperge (ongeveer 10 cm lang) in het midden van elk. Rol op, zet vast met keukentouw en leg apart. Snijd de overgebleven asperges in stukjes (ongeveer 1 cm) en zet apart.
- Plaats uien, champignons en boter in de mengbeker en meng 10 sec/snelheid 4. Sauteer 6 min/120°C/snelheid 1. Verhit ondertussen olie in een braadpan op middelhoog vuur en bak de kip involtini kort aan alle kanten. Haal uit de pan en voeg apart gehouden wijn toe om bakresten los te maken.
- Voeg de apart gehouden wijn en bakresten, kippenbouillon, water, ¾ theelepel zout en ¾ theelepel peper toe en kook 15 min/100°C/snelheid 1.
- Voeg de apart gehouden kip involtini en apart gehouden aspergestukjes toe en start Open Koken/25 min/100°C. Verwijder de kip involtini en houd warm.