Pêche Melba
Pêche Melba is een klassiek Frans dessert met gepecheerde perziken, frambozensaus en vanille-ijs. De Thermomix TM7 pocheert de perziken gelijkmatig in vanillestroop dankzij nauwkeurige temperatuurbeheersing, terwijl de frambozen in enkele seconden tot een zijdezachte saus gemengd worden. Een elegant nagerecht dat u zonder omkijken bereidt.
Over dit recept
Pêche Melba Thermomix TM7 is dé klassieker uit de Franse dessertkeuken die u nu eenvoudig zelf maakt. Dit iconische recept, ooit gecreëerd voor de opera-zangeres Nellie Melba, combineert gepecheerde perziken in een vanille- en citroenstroop met een levendige frambozensaus en een bol romig vanille-ijs. Op zoek naar recepten voor een feestelijk dessert? Dan is deze alleskunner uw beste bondgenoot. De TM7 pocheert de perziken namelijk in het kookmandje terwijl de suikerstroop met vanille-extract en citroensap zachtjes borrelt, zodat het fruit zijn vorm behoudt en de smaak volledig opneemt. De frambozen mixt u in dezelfde mengbeker tot een zijdezachte coulis zonder klonters. Wat dit dessert bovendien zo aantrekkelijk maakt: u bereidt de perziken vooruit en composeert alles pas net voor het serveren, ideaal voor een zomerse avond met gasten die u onder de indruk wilt brengen.
Bereidingstips
- Kies rijpe maar stevige perziken voor uw Pêche Melba: te zacht fruit valt uit elkaar tijdens het pocheren in de vanillestroop. Schil de perziken eerst kort, zo trekt de suikerstroop dieper in het vruchtvlees en wordt elke hap sappiger.
- Bewaar de gepecheerde perziken in hun eigen afgekoelde stroop in een sluitbare doos in de koelkast. Ze blijven daar enkele dagen goed en worden zelfs smakeller omdat de vanille- en citroensmaak intrekt tot aan het serveren.
- Dresseer de Pêche Melba pas op het laatste moment: leg een gepecheerde perzik op een bol vanille-ijs, overgiet met de frambozen_coucis en werk af met een takje munt. Zo blijft het contrast tussen warm fruit, koud ijs en frisse saus maximaal.
Variaties van dit recept
- Maak een alcoholvrije feestvariant van deze Pêche Melba door een scheutje alcoholvrij vanillearoma toe te voegen aan de stroop en de frambozensaus te mengen met een beetje citroensap voor extra frisheid. Serveer in elegante coupes met geroosterde amandelschaafsel voor een knapperige toets.
- Voor een lactosevrije versie vervangt u het vanille-ijs door een plantaardig alternatief op basis van kokos- of havermelk. In de winter gebruikt u diepgevroren perziken en frambozen uit de diepvries, zodat u dit fruitige dessert het hele jaar door op tafel zet.
Thermomix TM7 Voordelen
- Dankzij nauwkeurige temperatuurbeheersing pocheert de TM7 de perziken gelijkmatig gaar in vanillestroop zonder dat het fruit uit elkaar valt. [Temperature Control]
- Met de mengfunctie verwerkt u de frambozen tot een gladde, klontervrije coulis terwijl de perziken zachtjes garen in het kookmandje. [Multi-Function]
- U weegt suiker en water rechtstreeks in de mengbeker af, zodat uw vanillestroop voor de Pêche Melba meteen de juiste verhouding krijgt. [Built-in Scale]
- Rasp de citroenschil fijn voor een intense citrusaroma in de stroop, wat met de hand veel tijdrovender en minder gelijkmatig is. [Time Savings]
- Terwijl het apparaat de stroop kloppend in beweging houdt, voegt u vanille-extract toe dat zich gelijkmatig verdeelt over de hele pocheervloeistof. [Multi-Function]
Ingrediënten
- water
- suiker
- citroen
- natuurlijk vanille-extract
- perziken
- frambozen
- suiker
- water
- vanille-ijs