Pêche Melba
Pêche Melba is een klassiek dessert met zoete perziken, frisse frambozen en vanille-ijs. De TM7 kookt de perziken perfect gaar in een suikerstroop terwijl het roert, en mixt de saus tot een egale consistentie zonder aanbranden. Ideaal voor een zomerse afsluiter.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Thermomix kookt de suikerstroop op precieze temperatuur zonder aanbranden voor een perfecte basis.
- Met het kookmandje worden de perziken zacht gaar terwijl ze hun vorm behouden tijdens het pocheren.
- TM7 mixt de frambozen tot een egale saus met professionele textuur in enkele minuten.
Ingrediënten
- water
- suiker
- citroen
- natuurlijk vanille-extract
- perziken
- frambozen
- suiker
- water
- vanille-ijs
Bereidingswijze
- Plaats water, suiker, citroensap en vanille-extract in de mengbeker. Hang het kookmandje in de mengbeker en leg er de perziken in. Zorg ervoor dat de suikerstroop de perziken volledig bedekt en pocheer vervolgens 15 min/100°C/snelheid 2 (zie tip).
- Verwijder het kookmandje met behulp van de spatel en laat de perziken afkoelen alvorens hun vel te verwijderen. Ondertussen, ledig de mengbeker (zie tip) en ga verder met het recept.
- Plaats 125 g frambozen, suiker en water in de mengbeker en, zonder maatbeker, kook 6 min/90°C/snelheid 3. Duw door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen en zet opzij om af te koelen.
- Om op te bouwen, plaats een laagjes gepocheerde perziken onderaan 6 individuele opdienglazen. Leg er enkele verse frambozen op en voeg dan een schep ijs toe. Werk af met resterende perzikpartjes, resterende frambozen en besprenkel rijkelijk met de frambozen coulis. Dien onmiddellijk op.