Pittige udon noedles met tempé (Matthew Kenney)
Pittige udon noedels met tempé zijn een Aziatisch geïnspireerd hoofdgerecht met stevige noedels, gebakken tempé, shiitakes en een pittige chilisaus. De Thermomix weegt, hakt en kookt alle componenten in één apparaat, terwijl de cashewnoten tot een zijdezachte room worden gemengd. Ideaal voor wie van plantaardige smaakexplosies houdt.
Over dit recept
Pittige udon noedels met tempé Thermomix TM7 is een plantaardig hoofdgerecht dat de Japanse noedelkeuken brengt naar jouw keuken. Geïnspireerd door topchef Matthew Kenney combineert dit recept stevige udon noedels met met tempé, shiitake paddenstoelen en een zelfgemaakte room van geweekte cashewnoten. Wie op zoek is naar recepten voor een voedzame snelle avondmaaltijd vindt hier een volwaardig alternatief met maar liefst eiwitten per portie. De Thermomix TM7 fungeert hier als echte alleskunner: je weegt de cashewnoten af op de deksel, hakt de shiitakes fijn, mengt de cashewroom zijdezacht glad en kookt de pittige saus met hoi sin en rode chili olie tot de ideale consistentie. Het resultaat is een noedelschotel met contrasterende texturen: zachte noedels, knapperige cashewstukjes en een romige, licht pittige saus. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je iets bijzonders op tafel wil zetten zonder uren in de keuken te staan.
Bereidingstips
- Week de cashewnoten minstens vier uur of een hele nacht in koud water. Geweekte cashews mengen aanzienlijk gladder en geven een romigere saus dan ongeweekte noten, wat het eindresultaat van deze udon noedels duidelijk verbetert.
- Bak de in blokjes gesneden tempé kort aan in olijfolie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Deze krokante textuur vormt een heerlijk contrast met de zachte udon noedels en de romige cashewroom van dit recept.
- Serveer de noedels onmiddellijk na het mengen met de warme hoi sin-chilisaus. Udon noedels plakken snel aan elkaar, dus houd alles klaar voordat je de componenten combineert en garneer met extra rode chili olie naar smaak.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije variant: vervang de udon noedels door glutenvrije noedels op basis van rijst of boekweit en kies een glutenvrije hoi sin saus. De tempé, shiitakes en cashewroom blijven ongewijzigd, zodat de pittige smaakcombinatie volledig behouden blijft.
- Mildere kindvriendelijke versie: laat de rode chili olie weg en vervang deze door een scheutje sesamolie. Voeg extra hoi sin saus toe voor zoetheid en garneer met geroosterde cashewnoten voor een knapperig effect die kinderen appreciëren.
Thermomix TM7 Voordelen
- Plaats een kom op de mengbekerdeksel en weeg de cashewnoten direct af: de ingebouwte weegschaal bespaart extra keukenweegschalen en gardevlekken. [Built-in Scale]
- De hakfunctie snijdt de shiitake paddenstoelen in gelijkmatige stukjes, waardoor elke hap van deze udon noedels evenveel umami bevat. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie verwerk je de geweekte cashewnoten tot een zijdezachte room, ideaal als romige basis onder de pittige chilisaus. [Multi-Function]
- TM7 kookt de hoi sinsaus op gecontroleerde warmte, waardoor de suikers niet verbranden en de saus mooi inkookt tot de gewenste dikte. [Precision Control]
- Eén apparaat verricht alle stappen van dit recept, van cashewnoten wegen tot tempé-gerecht afwerken: dat betekent aanzienlijk minder afwas na de maaltijd. [Time Savings]
Ingrediënten
- rauwe cashewnoten
- water
- extra vergine olijfolie
- paprikapoeder
- hoi sin saus
- misopasta
- groentebouillon poeder
- agavesiroop
- shichimi togarashi
- water