Pizza-Burrata
Creëer een verfijnde Pizza-Burrata met uw Thermomix TM7, waarbij verse burrata en smaakvolle tomaten in olie samenkomen. Het apparaat kneedt het Italiaanse bloem moeiteloos tot een perfect deeg. Dankzij de Mixen-functie krijgt u een zijdezachte saus, terwijl de Varoma de tomaten intense smaken geeft. Een Italiaanse klassieker met een moderne, efficiënte twist.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Thermomix kneedt de Italiaanse bloem handenvrij tot een soepel deeg, ideaal voor een perfecte pizza.
- Met de Varoma stoomt u de tomaten in olie tot een geconcentreerde smaak terwijl het deeg rijst.
- In Thermomix mixt u basilicum en pecorino in enkele seconden tot een romige pesto voor de pizza.
Ingrediënten
- water
- verse gist
- Italiaanse bloem Type 00
- zout
- olijfolie
- citroensap
- pecorino
- Parmezaanse kaas
- basilicum, vers
- teentje knoflook
Bereidingswijze
- Plaats 220 g water, gist, bloem en ½ theelepel zout in de mengbeker en kneed Deeg /5 min. Plaats ondertussen de vlinder in de Varoma-schaal en bekleed het met ingevet bakpapier, zorg ervoor dat de stoomgleuven vrij blijven.
- Plaats het deeg in de Varoma-schaal, sluit de Varoma, voeg 1000 g water toe aan de mengbeker en Voorreinigen /Deeg. Ledig de mengbeker.
- Voeg 250 g water en citroensap toe aan de mengbeker, plaats de Varoma erop en Fermentatie /1 u/70°C. Verwijder de Varoma en spoel de mengbeker uit.
- Verwarm de oven voor op 230°C. Bestuif de "ronde pizzasteen" met bloem.
- Plaats de pecorino en 25 g Parmezaanstukjes in de mengbeker, hak 15 sec/snelheid 10 fijn en hou opzij.