Pizza bianca met salsiccia (Italiaanse venkelworst) en boerenkool
Pizza bianca met salsiccia en boerenkool is een Italiaanse pizzabodem belegd met venkelworst, knapperige boerenkool en gesmolten mozzarella. De Thermomix kneedt het durumdeeg tot een elastische bol zonder handenarbeid, terwijl u de toppings voorbereidt. Een smaakvolle variant op de klassieke rode pizza.
Over dit recept
Pizza bianca met salsiccia en boerenkool in de Thermomix TM7 brengt de Italiaanse pizzeria naar uw eigen keuken. Deze witte pizza, zonder tomatensaus maar met extra vergine olijfolie en knoflook, laat de smaak van de echte Italiaanse venkelworst prachtig samensmelten met romige mozzarella en nootachtige boerenkool. Het geheim zit in het deeg: een langzaam gerezen combinatie van durumtarwebloem en bloem type 00 die de TM7 voor u kneedt tot de perfecte elastische consistentie, waarna het twaalf uur in de koelkast rustig zijn smaak ontwikkelt. Deze alleskunner neemt het zware kneedwerk uit handen, iets dat bij pizzadeeg met durumbloem traditioneel flink wat spierkracht vraagt. Zoekt u een recept voor een snelle avondmaaltijd met een feestelijk karakter, of wilt u indruk maken tijdens een etentje met zelfgemaakte pizza? Dan is dit recept precies wat u nodig heeft: boerenkool maakt het gerecht verrassend seizoensgebonden en geeft een knapperige tegenhanger aan de sappige worst.
Bereidingstips
- Neem het deeg minstens een uur voor het bakken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur vlot uitrolt. Druk het met de handvlakken plat vanaf het midden en laat de rand vrij zodat de pizza bianca haar kenmerkende bolle korst krijgt.
- Verwijder het velletje van de salsiccia en verkruimel het vlees fijn voor u het over de pizza bianca verdeelt. Zo smelt de venkelworst gelijkmatig door de mozzarella en blijft er geen droge worstbol op de boerenkool liggen.
- Blancheer de boerenkool kort en knijp ze goed uit voor gebruik; te veel vocht maakt de bodem van uw pizza nat. Bestrooi ze pas net voor het bakken, samen met het teentje knoflook fijngesneden over de mozzarella.
Variaties van dit recept
- Maak de pizza bianca vegetarisch door de salsiccia te vervangen door gebakvenkel en champignons die u kort aanbradt met dezelfde Italiaanse kruiden.
- De venkelsmaak blijft behouden en de boerenkool en mozzarella werken er uitstekend mee.,Vervang de boerenkool door verse rucola die u pas na het bakken over de pizza strooit, samen met wat parmezaan. Zo krijgt u een lenteachtige, frisse versie van deze pizza bianca met salsiccia die perfect past op een zomeravond.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 kneedt het durumtarwebloemdeeg volautomatisch tot een elastische, luchtige bol zonder dat u zelf spierkracht hoeft te gebruiken. [Automation]
- Kook de boerenkool gelijkmatig gaar dankzij de nauwkeurige temperatuurcontrole, waardoor de groente haar bite en groene kleur behoudt. [Precision Control]
- Hak het teentje knoflook en de salsiccia fijn in één beweging, zodat de venkelaroma's zich gelijkmatig over de pizza verdelen. [Multi-Function]
- Weeg water, gist en bloem direct in de mengbeker af dankzij de geïntegreerde weegschaal, wat een consistente deegtextuur garandeert bij elke bakbeurt. [Built-in Scale]
- Mix olijfolie en knoflook tot een geurige smeerolie voor de pizza bianca, klaar terwijl het deeg in de koelkast rijpt. [Multi-Function]
Ingrediënten
- water
- durum tarwebloem
- bloem, type 00
- verse gist
- zout
- teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- Italiaanse worst
- boerenkool
- mozzarella