Proteïnepudding
Proteïnerijke pudding met halfvolle melk, gepelde pistachenoten en een vleugje cacao is een zijdezacht dessert dat perfect in de Thermomix TM7 slaagt. De pistachenoten worden in seconden gehakt en fijngemalen, terwijl de melk gelijkmatig verwarmd wordt zodat de gelatine volledig oplost. Ideaal als tussendoortje of licht dessert.
Over dit recept
Proteïnepudding in de Thermomix TM7 is dé oplossing voor wie een voedzaam dessert of tussendoortje wil zonder uren in de keuken te staan. Dit recept speelt volop in op de sterke punten van de alleskunner: de gepelde pistachenoten worden eerst grof gehakt voor de garnering en daarna fijngemalen tot een poeder dat zich perfect mengt met de halfvolle melk. Terwijl u bij een klassieke bereiding constant moet roeren om aanbranden te voorkomen, verwarmt de TM7 het melkmengsel met de gelatine en kristalsuiker gelijkmatig tot een gladde basis zonder klonters. De ongezoete cacaopoeder geeft een subtiele bittere toon die prachtig contrasteert met de nootachtige zoetheid van de pistache. Wie extra eiwitten wil, voegt eenvoudig een schep eiwitpoeder toe. Serveer deze pudding als elegant dessert na de maaltijd of als verzadigend tussendoortje na een work-out. De zijdezachte structuur en de felgroene pistachekrokant maken er ook een feestelijke traktatie van voor verjaardagsfeestjes.
Bereidingstips
- Week de gelatineblaadjes eerst enkele minuten in koud water zodat ze volledig soepel worden voor u ze aan het warme melkmengsel toevoegt. Knijp ze goed uit voor ze in de mengbeker gaan, anders verdunt overtollig water uw proteïnepudding.
- Laat het melkmengsel met de gemalen pistachenoten even afkoelen voor u het in glazen of potjes giet. Zo zakt de cacaopoeder niet naar de bodem en krijgt elke lepel dezelfde gebalanceerde smaak.
- Bewaar de afgewerkte pudding afgedekt in de koelkast en garneer pas net voor het serveren met de achtergehouden grofgehakte pistachenoten. Zo behouden ze hun knapperige bite in plaats van zacht te worden.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de halfvolle melk door een ongezoete amandel- of havermelk. De pistachepudding krijgt zo een lichter karakter en blijft dankzij de gelatine net zo stevig; gebruik wel gewone suiker en check dat het eiwitpoeder lactosevrij is.
- Chocoladefeest-versie: verhoog de hoeveelheid ongezoete cacaopoeder en laag de pudding af in glazen met de gehakte pistachenoten en wat geraspte pure chocolade. Een feestelijke traktatie voor verjaardagen die kinderen én volwassenen bekoren.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie van TM7 hakt de pistachenoten in enkele seconden grof, klaar om te garneren met knapperige bite.
- Met de maalfunctie vermalen de pistachenoten tot een fijn poeder dat zich volledig mengt met de halfvolle melk.
- De verwarmfunctie van Thermomix brengt de melk met gelatine gelijkmatig op temperatuur zodat elke lepel glad wordt.
- TM7 mixt het cacaopoeder en de kristalsuiker door de hete melk tot een zijdezachte puddingbasis zonder klonters.
- In de mengbeker klopt u het koude mengsel luchtig voor het opstijven, wat de pudding een lichte romige textuur geeft.
Ingrediënten
- ongezouten, gepelde pistachenoten
- kristalsuiker
- halfvolle melk
- eiwit poeder (optioneel)
- gelatine blad
- ongezoete cacaopoeder