Pruimentaart
Pruimentaart is een klassiek gebak met sappige pruimen op een luchtige gistdeegbodem, bestrooid met bloemsuiker en kaneel. De Thermomix verwarmt de melk exact op gisttemperatuur, kneedt het deeg gelijkmatig en maalt de kaneel vers voor de volle smaak. Ideaal als dessert of zoete traktatie tijdens het pruimenseizoen, met minimale handenarbeid.
Over dit recept
Pruimentaart Thermomix TM7 is hét klassieke seizoensgebak dat elk najaar op de Belgische koffietafel thuishoort. Wie op zoek is naar een betrouwbaar recept voor pruimentaart met gistdeeg, ontdekt hier hoe de alleskunner van Vorwerk het bakproces aanzienlijk vereenvoudigt. Het geheim van deze taart zit in de combinatie van een luchtige gistbodem en sappige, licht zure pruimen die in de oven prachtig sap loslaten, afgerond met kaneel en een sneeuwwit laagje bloemsuiker. In de TM7 slaagt dat gistdeeg vrijwel altijd: de melk wordt samen met de gist en een deel van de suiker nauwkeurig verwarmd tot de ideale gistingstemperatuur, zodat de gist onmiddellijk activeert. Vervolgens kneden bloem, boter, melk en een snuifje zout zich vanzelf tot een gladde, elastische deegbol zonder dat u tien minuten handmatig moet werken. Verse kaneel wordt in enkele tellen gemalen tot een aromatisch poeder dat de zoetheid van de pruimen prachtig in balans brengt. Serveer deze pruimentaart als dessert bij een feestelijk etentje, als zoete zondagstraktatie of gewoon bij een kop koffie op een grijze herfstdag.
Bereidingstips
- Gebruik rijpe maar stevige pruimen voor uw pruimentaart: te zacht fruit valt tijdens het bakken uit elkaar en maakt de bodem drassig. Halveer de pruimen en verwijder de pit, leg de helften met de snijkant naar boven in een mooi patroon op het gerezen deeg.
- Laat het gistdeeg op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het zichtbaar in volume is toegenomen. Dek de kom af met een vochtige keukenhanddoek zodat het oppervlak niet uitdroogt en er geen korst ontstaat.
- Bestrooi de gebakken en afgekoelde pruimentaart pas op het laatste moment met bloemsuiker en kaneel, anders trekt het poeder in het vocht van de pruimen. Lauw geserveerd met een lepel slagroom smaakt deze klassieker op zijn best.
Variaties van dit recept
- Maak een lactosevrie versie door de melk te vervangen door plantaardige amandeldrink en de boter door kokosolie. De gist werkt hier even goed mee en de pruimentaart krijgt een subtiel nootachtig accent dat uitstekend past bij de kaneel.
- Voor een feestelijke herfstvariant voegt u grof gehakte walnoten en een streepje honing toe tussen de pruimen. Wie perziken of abrikozen verkiest, ruilt de pruimen buiten het seizoen eenvoudig om en houdt dezelfde gistbodem en kaneelafwerking.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 verwarmt melk, gist en suiker op precieze temperatuur tot een actief gismengsel, de basis van een luchtige gistbodem. [Temperature Control]
- Met de deegmodus kneedt u bloem en boter handenvrij tot een gladde, elastische deegbol terwijl u de pruimen ontpit. [Hands-Free]
- Verse kaneelstokjes maalt de Thermomix in enkele seconden tot een aromatisch poeder dat de zoetheid van de pruimen versterkt. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt bloem en suiker rechtstreeks in de mengbeker af, zonder extra kommetjes of klier. [Built-in Scale]
- Cookidoo begeleidt u stap voor stap door het gistdeegproces, zodat ook beginnende bakkers een geslaagde pruimentaart voorzetten. [Begeleid koken]
Ingrediënten
- melk
- verse gist
- suiker
- bloem
- ongezouten boter
- ei
- fijn zout
- bloem
- bloemsuiker
- kaneel