Quinoakoekjes
Quinoakoekjes zijn knapperige, glutenvrije koekjes op basis van quinoavlokken, kokos en suikerstroop. De Thermomix maalt de quinoavlokken fijn, mengt het deeg egaal en verwarmt de stroop zonder aanbranden. Een ideaal zelfgemaakt tussendoortje dat perfect lukt met de TM7.
Over dit recept
Quinoakoekjes met de Thermomix TM7 zijn het ideale recept voor wie glutenvrij wil bakken zonder in te boeten op smaak of textuur. Quinoavlokken vormen de basis van deze koekjes en worden in de TM7 tot een fijn bakmeel vermalen, wat zorgt voor een delicate structuur die je met gewone vlokken niet krijgt. De combinatie van suikerstroop, bruine suiker en een scheutje azijn creëert een klassieke koekjesbasis met karameltonen, terwijl kokosnoot en druivenpitolie voor een subtiele tropische toets zorgen. Dit recept bewijst dat een alleskunner als de Thermomix TM7 ook voor bakkerij uitstekend werkt: verwarmen, malen, mengen en kneden gebeurt allemaal in één kom. Ideaal als gezond tussendoortje voor de lunchbox, bij de koffie of als zelfgemaakt traktatie voor kinderen. Wie op zoek is naar glutenvrije recepten voor de Thermomix vindt hier een snel en betrouwbaar basisrecept dat eindeloos te variëren vals.
Bereidingstips
- Rooster de quinoavlokken en de kokosnoot kort mee in een droge pan vooraleer u het deeg maakt. Dit geeft de quinoakoekjes een diepere, nootachtige smaak die mooi contrasteert met de zoetheid van de suikerstroop en bruine suiker.
- Laat het deeg met de glutenvrije witte bloem ongeveer tien minuten rusten voor u bolletjes vormt. Glutenvrij deeg heeft die rust nodig zodat de vlokken vocht opnemen en de koekjes tijdens het bakpen niet uit elkaar vallen.
- Bewaar de gebakken quinoakoekjes in een afsluitbare trommel met een stukje keukenpapier. Het beetje azijn en de bicarbonaat sodium zorgen voor luchtigheid die u enkele dagen vasthoudt, mits u ze niet naast een vochtbron bewaart.
Variaties van dit recept
- Chocoladevariant: voeg grof gehakte pure chocolade of cacaonibs toe aan het quinoakoekjesdeeg. De bittere chocolade balanceert de zoete suikerstroop en de kokosnoot krijgt hierdoor een rondere smaak, ideaal voor een feestelijke tafel.
- Seizoensgebonden variant: vervang de kokosnoot door speculooskruiden en een handje gehakte noten in de winter, of door geraspte citroenschil en een lepel honing in de zomer. Zo klopt u het hele jaar door variaties op dit glutenvrije basisrecept.
Thermomix TM7 Voordelen
- De malenfunctie verfijnt quinoavlokken tot fijn meel voor een glad, glutenvrij koekjesdeeg. [Multi-Function]
- Met TM7 kneedt u het deeg met bloem en kokosnoot handenvrij tot een samenhangende bal. [Hands-Free]
- De verwarmingsstand doet boter en suikerstroop smelten zonder aanbranden tot een gladde karamel. [Multi-Function]
- Ingebouwde weegschaal weegt druivenpitolie en bruine suiker rechtstreeks af tot op de gram. [Built-in Scale]
- De mengstand verdeelt bicarbonaat sodium egaal door het beslag voor een luchtige bakresultaat. [Multi-Function]
Ingrediënten
- boter
- suikerstroop
- bicarbonaat van sodium
- druivenpit olie
- azijn
- quinoa vlokken
- water
- bruine suiker
- glutenvrij witte bloem
- gedroogde, geraspte kokosnoot