Rabarbertaart
Deze rabarbertaart combineert zure rabarber met een krokante hazelnootbodem en romige vulling. In de Thermomix TM7 maalt u de hazelnoten fijn, mengt u het deeg en klopt u de eivulling glad. De functie Mengen zorgt voor een egaal beslag zonder klonters, terwijl u de rabarber intussen handmatig snijdt. Een klassiek Belgisch lentetaartje dat indruk maakt bij elke koffietafel.
Over dit recept
Rabarbertaart in de Thermomix TM7 is hét lentesignaal bij uitstek: zodra de rose stengels op de markt verschijnen, wil iedereen dit zuurzoete dessert op tafel. Dit recepten combineert een krokante bodem van bloem, zachte boter en gemalen hazelnoten met een romige vulling van eieren, room en suiker, overgoten met sappige rabarberstukjes. Waarom werkt deze alleskunner hier zo goed? De TM7 maalt de hazelnoten tot een fijne, gelijkmatige korrel die precies de juiste knapperigheid geeft, en de mengfunctie klopt de eivulling zijdezacht glad zodat ze mooi stolt in de oven. Geen beslag met klonters, geen vermoeide armen van het kloppen. Serveer deze taart lauwwarm met een bolletje vanille-ijs als feestelijk dessert, of koud bij de zondagse koffie. Wie op zoek is naar een origineel seizoensgebonden bakproject, vindt hier een gerecht dat elk rabarberliefhebber doet watertanden.
Bereidingstips
- Snijd de rabarber in gelijke stukken van ongeveer twee centimeter en laat ze even uitlekken in een zeef: zo voorkomt u dat de bodem van uw rabarbertaart tijdens het bakken te nat wordt en slap blijft.
- Rooster de hazelnoten kort mee in een droge pan voor u ze in de TM7 maalt: dit verdiept de nootachtige smaak en geeft de boterbodem van de taart een extra dimensie die gasten zeker opmerkt.
- Laat de taart minimaal tien minuten rusten na het bakken voor u ze aansnijdt: de eivulling met room zet dan mooi aan, waardoor elk taartpunt er netjes uitziet en niet uit elkaar valt bij het serveren.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije versie: vervang de bloem door een glutenvrij bakmeel en gebruik dezelfde hoeveelheid gemalen hazelnoten. De nootachtige bodem blijft mooi knapperig en de rabarbertaart verliest geen smaak, ideaal voor gasten met glutenintolerantie.
- Feestelijke zomervariant: voeg aan de rabarber aardbeien toe en werk de afgekoelde taart af met een spiegel van gesmolten witte chocolade uit de TM7. Perfect voor een communiefeest of verjaardag tijdens het fruitseizoen.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie maalt de hazelnoten tot een fijne, gelijkmatige korrel voor een krokante taartbodem in enkele seconden.
- Met de mengfunctie klopt u eieren, room en suiker tot een zijdezachte vulling die mooi stolt in de oven.
- De verwarmfunctie smelt de zachte boter gelijkmatig zonder spatten, klaar voor het deeg van bloem en suiker.
- Dankzij de ingebouwde weegschaal weegt u bloem en suiker rechtstreeks in de mengbowl af, wat afwas bespaart.
- Met TM7 mengt u het deeg tot een samenhangende bol terwijl u intussen de rabarber versnijdt voor de vulling.
Ingrediënten
- zachte boter
- hazelnoten
- suiker
- bloem
- boter
- water
- zout
- rabarber
- room, 25% v.g
- eieren