Rauwe chocolade bietencake
Deze rauwe chocolade bietencake combineert zoete rode bieten met cacao, amandelen en chiazaad tot een smeuïg dessert zonder bakken. De Thermomix TM7 raspt en hakt de bieten, amandelen en wortel fijn en mengt alles tot een egale massa. Een verrassend smaakvol, plantaardig dessert dat u in de koelkast laat opstijven.
Over dit recept
Rauwe chocolade bietencake in de Thermomix TM7 is een van die verrassende desserts die bezoekers doet twijfelen: is dit echt gemaakt van bieten? Ja, en dat is precies de charme van dit recept. De rode bieten brengen natuurlijke zoetheid en vocht mee, terwijl cacaopoeder zorgt voor diepe, intense chocoladesmaak. Amandelen worden ter plaatse gemalen tot meel, wortel en bieten worden geraspt tot een fijne structuur, en chiazaad samen met psylliumvezels bindt het geheel zonder bakken. Ideaal wie zoekt naar een gezond dessert in de alleskunner, want de TM7 vervalt rasp, keukenmachine en beslagkom. U drukt het mengsel in een springvorm en laat de cake in de koelkast opstijven. Perfect als make-ahead dessert voor een etentje in het weekend, als tussendoortje bij de koffie of als lactosevrije traktatie wanneer u zonder zuivel wilt werken.
Bereidingstips
- Gebruik kleine, verse rode bieten zonder vlekken en rasp ze net voor gebruik, zodat het natuurlijke vocht behouden blijft. Dat vocht is essentieel om de cacao en psylliumvezels tot een smeuïge cake te binden zonder extra vocht toe te voegen.
- Druk het mengsel stevig en gelijkmatig aan in de beklede springvorm met de achterkant van een lepel. Hoe compacter u aandrukt, hoe beter de bietencake na het opstijven in de koelking perfecte plakken behoudt bij het snijden.
- Laat de cake minstens enkele uren opstijven in de koelkast voordat u ze aansnijdt. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast; dankzij de chiazaad en amandelen blijft de textuur dagenlang smeuïg zonder uit te drogen.
Variaties van dit recept
- Maak een feestelijke versie door de opgesteven bietencake te overgieten met gesmolten pure chocolade en te bestrooien met gehakte amandelen en cacaonibs. Zo krijgt u een rauwe chocolade bietencake die ook op een verjaardagstaart mag doorgaan.
- Voor een winterse variant voegt u een snuifje kaneel, een mespuntje speculaaskruiden en een beetje geraspte sinaasappelschil toe aan het bietenmengsel. De combinatie van cacao, biet en citrus werkt verrassend verfrissend bij dit lactosevrije dessert.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 raspt de rode bieten in enkele tellen tot een fijne massa, zodat het vocht behouden blijft voor een smeuïge cake
- Met de hakfunctie verwerkt u amandelen en wortel in één beweging tot een gelijkmatige basis zonder extra keukenmachine
- De mengfunctie verdeelt cacaopoeder, chiazaad en psylliumvezels tot een egaal beslag zonder klonters
- TM7 weegt bieten, amandelen en cacao rechtstreeks in de kom af, wat rommelige maatbekers overbodig maakt
- In Thermomix maalt u de amandelen tot fijn amandelmeel, wat de textuur van de rauwe cake zijdezacht maakt
Ingrediënten
- olijfolie
- amandelen
- rode bieten
- wortel
- gedroogde, geraspte kokosnoot
- sinaasappel
- psylliumvezels
- ontpitte dadels
- pure ahornsiroop
- cacaopoeder