Romige aspergesoep
Romige aspergesoep is een klassieker met witte asperges, aardappelen en ui, afgewerkt met zure room en smeerkaas. De Thermomix TM7 hakt de groenten fijn, kookt de soep gelijkmatig gaar en mixt alles tot een zijdezachte textuur. Ideaal als voorgerecht of lichte lunch tijdens het aspergeseizoen.
Over dit recept
Romige aspergesoep met de Thermomix TM7 is hét recept om het witte goud van het seizoen voluit te benutten. Wie op zoek is naar aspergesoep recepten die zonder aanslepen tot stand komen, ontdekt hier hoe de alleskunner het werk doet: uien, knoflook, aardappelen en asperges gaan in één keer de mengbeker in en worden razendsnel fijngehakt. Daarna kookt het apparaat de soep gelijkmatig gaar, terwijl u zelf de tafel kunt dekken. De combinatie van zure room en smeerkaas zorgt voor een volle, romige textuur die je met de hand nauwelijks zo egaal krijgt, en de versgemalen zwarte peper geeft net dat beetje pit. Serveer deze soep als voorgerecht bij een feestelijk diner, als verwarmende snelle avondmaaltijd of in een kommetje bij een brunch. Verse peterselie als afwerking maakt het geurtje en de kleur af. Het seizoen van witte asperges is kort, dus grijp je kans met dit eenvoudige en bevredigende recept.
Bereidingstips
- Schil de witte asperges grondig van boven naar onder en snijd de houtachtige onderkant weg, zo blijft de soep vrij van taaie draadjes en wordt de textuur volledig zijdezacht.
- Voeg de zure room en smeerkaas pas toe op het einde en roer ze door de warme soep zonder te koken, zo behoudt de soep haar frisse, lichte romigheid en schift de room niet.
- Werk af met vers gesneden peterselie en een draai zwarte peper uit de molen, en serveer met knapperig brood voor een complete verwarmende maaltijd tijdens het aspergeseizoen.
Variaties van dit recept
- Vervang de zure room door plantaardige kookroom en kies een vegetarische smeerkaas, zo ontstaat een lactosevrije versie van deze aspergesoep die net zo romig aanvoelt.
- Voor een feestelijke variant roostert u de aspergepunten apart in een pan met wat botter en legt u ze bovenop de soep, samen met een scheutje room en verse peterselie.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verwerkt asperges, uien en knoflook in één keer tot een gelijkmatige basis voor deze romige soep. [Multi-Function]
- Verwarmen op consistente temperatuur kookt de aardappelen en asperges gelijkmatig gaar zonder dat u moet omroeren. [Temperature Control]
- Met de mengfunctie klopt u de soep met zure room tot een gladde, fluweelzachte consistentie zonder klonters. [Multi-Function]
- Vers gemalen zwarte peper in de mengbeker geeft de soep meer aroma dan voorgemalen peper uit het pakje. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt water en room rechtstreeks af, zodat de verhouding van uw aspergesoep altijd klopt. [Time Savings]
Ingrediënten
- witte asperges
- aardappelen
- uien
- teentje knoflook
- water
- groentebouillonpasta, huisgemaakt
- zout
- gemalen zwarte peper
- smeerkaas
- zure room, 20% vet