Romige pompoen en courgettesoep met courgettenoedels
Romige pompoen- en courgettesoep met courgettenoedels is een fluweelzachte groentesoep die u volledig in de Thermomix TM7 bereidt. De pompoen en courgette worden met boter en groentebouillon tot een zijdezachte massa gemengd, terwijl de courgettenoedels voor een speelse bite zorgen. Ideaal als warmede lunch of lichte avondmaaltijd.
Over dit recept
Romige pompoen- en courgettesoep met courgettenoedels in de Thermomix TM7 is het ideale recept voor wie op zoek naar een voedzame, vegetarische soep die alle taken in één apparaat combineert. Deze alleskunner weegt de courgette en pompoen rechtstreeks in de mixkom, hakt de ui fijn en brengt alles daarna met boter en groentebouillon zachtjes op smaak. Wat deze soep bijzonder maakt, is de combinatie van een gladde, romige basis met dunne courgettenoedels die u vlak voor het serveren door de soep roert. De natuurlijke zoetheid van pompoen wordt versterkt door tijm en zwarte peper, terwijl de courgette voor frisheid zorgt. Perfect als snelle avondmaaltijd op een herfstdag of als elegant voorgerecht bij een dineetje. Met de recepten van Cookidoo verloopt elke stap vlot, en dankzij de ledige mixkom beperkt de afwas zich tot één kom. Wie soep recepten voor de TM7 zoekt, vindt hier een seizoensgebonden favoriet.
Bereidingstips
- Kies voor de courgettenoedels een courgette met een diameter van vier tot vijf centimeter, zodat u met een spiraalsnijder of dunschiller mooie lange linten krijgt die hun bite behouden in de warme soep.
- Rooster de pompoenpitten die u uit de pompoen haalt kort in een droge pan en strooi ze samen met wat verse tijm over de soep als krokante afwerking bij het serveren.
- Bewaar eventuele restjes soep zonder courgettenoedels in een gesloten bakje in de koelkast; maak de noedels steeds vers bij, anders worden ze waterig en verliezen ze hun frisse textuur.
Variaties van dit recept
- Lactosevrij: vervang de koemelkboter door een plantaardige boter op basis van olijfolie. De soep blijft even romig dankzij de pompoen, en de courgettenoedels geven voldoende body zodat room echt niet nodig is.
- Feestelijke herfstvariant: voeg geroosterde pompoenblokjes en een scheutje kokosmelk toe, en werk af met gebakten spekjes of gerookte paprikapoeder en een toefje tijm voor een luxueus herfstdiner.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie snijdt de ui in enkele seconden fijn, zodat de pompoensoep een aromatische basis krijgt zonder traanogen.
- Ingebouwd wegen van courgette en pompoen rechtstreeks in de mixkom bespaart aparte keukenweegschaal en ensures de juiste verhoudingen.
- Het verwarmen van bouillon en groenten op vaste lage stand suddert de pompoen zacht gaar zonder dat de boter aanbakt.
- Met de mengfunctie klopt u de soep tot een zijdezachte, romige massa zonder klonters of stukjes courgette.
- Het raspen van de tweede courgette tot noedels gebeurt gelijkmatig, ideaal voor de garnituur van deze pompoensoep.
Ingrediënten
- courgette
- zout
- courgette
- pompoen
- ui
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- water
- tijm, gedroogd
- zwarte peper, gemalen
- groentebouillonpasta