Sacher taart
Deze klassieke Sacher taart combineert pure chocolade, boter en abrikozenjam tot een weelderig Oostenrijks dessert. De Thermomix smelt de chocolade zachtjes zonder aanbranden en mengt het beslag tot een luchtige structuur. Een imposante taart die dankzij de TM7 verrassend eenvoudig slaagt.
Over dit recept
Sacher taart Thermomix TM7 is dé klassieker onder de chocoladetaarten en nu haalbaar voor elke thuisbakker. Deze Weense lekkernij combineert pure chocolade met romige boter, eierdooiers en een vleugje brandy, gevuld met een dunne laag abrikozenjam en afgewerkt met een spiegelende chocoladeglazuur. Op zoek naar authentieke Oostenrijkse taartrecepten? Dan is dit hét recept voor uw Thermomix alleskunner. De TM7 smelt de pure chocolade zachtjes zonder aanbranden, weegt patisserie bloem en suiker direct in de mengbeker af en klopt de eierdooiers tot een bleek, romig mengsel. Dat laatste is bij traditioneel bakken het meest arbeidsintensieve deel, maar de Thermomix doet het werk handenvrij. Perfect als feestelijk dessert voor verjaardagen, feestdagen of wanneer u gasten echt wilt imponeren. Een slice met een dot slagroom, net in hotel Sacher: dat is genieten op zijn Wiens.
Bereidingstips
- Zorg dat de boter en eierdooiers op kamertemperatuur zijn voor u begint: zo emulgeert het Sacher beslag beter en krijgt uw taart een mooiere, gelijkmatige korst rondom de springvorm.
- Bestrijk de volledig afgekoelde taartbodem pas met abrikozenjam wanneer de bodem koud aanvoelt. Warme cake laat de jam smelten en dan loopt de vulling weg langs de zijkanten in plaats van een nette dunne laag te vormen.
- Bewaar de afgewerkte Sacher taart afgedekt op een koele plek, niet in de koelkast. De chocolade trekt dan geen vocht en de smaak van de brandy en abrikozenjam krijgt een dag de tijd om volledig te rijpen.
Variaties van dit recept
- Voor een alcoholvrije versie vervangt u de brandy door verse abrikosen- of sinaasappelsap. De abrikozenjam behoudt zijn fruitige functie en de taart blijft even vochtig, ideaal wanneer kinderen mee-eten.
- Een feestelijke kerstvariant ontstaat door wat geraspte sinaasappelschil door het beslag te mengen en de glazuurchocolade met een snufje kaneel te verrijken. Serveer met kaneelslagroom voor een winters Oostenrijks dessert.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met de smeltfunctie verwarmt u chocolade en boter zachtjes tot een glad mengsel, zonder enig aanbrandrisico of au-bain-marie. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt patisserie bloem en suiker rechtstreeks in de mengbeker af, waardoor uw Sacher beslag meteen de juiste verhouding krijgt. [Built-in Scale]
- Terwijl u de springvorm invet, klopt de TM7 de eierdooiers met suiker tot een bleke, romige massa die het beslag zijn luchtigheid geeft. [Multi-Function]
- De hakfunctie maalt pure chocolade in enkele seconden tot gelijkmatige stukjes, die daarna veel sneller en egaler smelten voor het glazuur. [Time Savings]
- Het mes mengt het zware chocoladebeslag aanhoudend door tot een egale, klontervrije massa zonder dat u zelf moe wordt van roeren. [Automation]
Ingrediënten
- pure chocolade (50% cacao)
- boter
- suiker
- brandy
- eierdooiers
- patisserie bloem
- bakpoeder
- eiwitten
- zout
- abrikozenjam