Salade van boerenkool en rode kool
Deze salade van boerenkool en rode kool is een voedzame, vegetarische salade met tempé, Parmezaanse kaas en gerookte paprikapoeder. De Thermomix mengt het marinade-mengsel van tamari, ahornsiroop en rookkruiden razendsnel tot een egale dressing. Ideaal als bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd, perfect om vooraf te bereiden en te laten marineren in de koelkast.
Over dit recept
Salade van boerenkool en rode kool in de Thermomix TM7 is precies wat u nodig heeft voor een smaakvolle, plantaardige maaltijd vol textuur en diepgang. Dit recept draait om de alleskunner van Vorwerk: de marinade van tamari saus, pure ahornsiroop, vloeibare rookkruiden en gerookte paprikapoeder wordt in de mengbeker tot een zijdezachte emulsie geklopt, waarna de fijngesneden boerenkool, rode kool en spruitjes erin mogen baden. Het mooie van deze salade is dat de marinade de taaiheid van de koolsoorten breekt: na enkele uren in de koelkast worden de bladeren heerlijk mals zonder te koken. Tempé zorgt voor een stevige, eiwitrijke bite en de Parmezaanse kaas samen met voedingsgist voor een hartige, umami-rijke afwerking. Perfect als make-ahead bijgerecht voor een feestelijk diner of als voedzame lunch. Wie op zoek is naar Thermomix TM7 recepten voor wintersalades, vindt hier een bereiding die moeiteloos en consistent slaagt, keer op keer.
Bereidingstips
- Massageer de boerenkool en rode kool na het marineren even met schone handen zodat de tamari-ahornsiroop diep in de bladeren trekt en de kool sneller mals wordt.
- Bak de tempé in een aparte pan krokant in wat olie met extra gerookt paprikapoeder en voeg ze pas net voor het serveren toe, zo behouden ze hun knapperige textuur in de salade.
- Bewaar de gemarineerde salade in een afgesloten container in de koelkast en roer ze dagelijks even om; na twee dagen marineren is de smaak van ahornsiroop en tamari op zijn best.
Variaties van dit recept
- Maak de salade volledig veganistisch door de Parmezaanse kaas te vervangen door extra voedingsgist of een plantaardige kaasalternative; de umami-smaak blijft volledig behouden dankzij de tamari en rookkruiden.
- Voor een winterse feestvariant voegt u geroosterde walnoten, partjes bloedsinaasappel en granaatappelpitten toe; de zoete zuren balanceren prachtig met de rokerige gerookte paprikapoeder.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengfunctie van de TM7 klopt tamari, ahornsiroop en rookkruiden tot een stabiele emulsie die perfect aan elke koolblad hecht. [Multi-Function]
- Met de hakfunctie snijdt u boerenkool, rode kool en spruitjes fijn terwijl u de tempé in blokjes snijdt, wat enorm tijd bespaart. [Time Savings]
- De ingebouwde weegschaal weegt ahornsiroop en tamari saus direct in de mengbeker af, zodat de marinade-verhoudingen altijd kloppen. [Time Savings]
- Malen van Parmezaanse kaas en voedingsgist in de mengbeker geeft een fijn poeder dat zich gelijkmatig over de salade verdeelt. [Multi-Function]
- Verwarmen op gecontroleerde temperatuur ontsteekt de paprikapoeder lichtjes voor een diepere rokerige smaak zonder aanbrandrisico. [Precision Control]
Ingrediënten
- tempé
- gerookte paprikapoeder
- tamari saus
- pure ahornsiroop
- voedingsgist
- vloeibare rookkruiden
- uienpoeder
- extra vergine olijfolie
- citroensap
- witte kikkererwten, uit blik