Seitan gebraad "Wellington" met gestoomde groenten
Seitan gebraad Wellington-stijl met gestoomde groenten is een vegetarisch feesthoofdgerecht met seitan, champignons, spinazie en zoete aardappelen. De TM7 mengt het seitanbeslag egaal, kookt de vulling en stoomt de groenten in de Varoma. Alles gebeurt in één apparaat, van droge ingrediënten tot een smaakvol plantaardig gebraad.
Over dit recept
Seitan gebraad Wellington met gestoomde groenten in de Thermomix TM7 is een plantaardig feeststuk dat indruk maakt op elke dinerfamilie. Voor dit recept mengt de alleskunner seitanpoeder, knoflookpoeder, voedingsgist, mosterd en sojasaus tot een samenhangend beslag dat na een korte rustperiode zijn typische stevige bite ontwikkelt. Terwijl het gebraad rust, bereidt u de champignons-spinazievulling in dezelfde mengbeker, wat extra smaak en minder afwas oplevert. De Varoma stoomt intussen de zoete aardappelen en groenten beetgaar, zodat alles gelijktijdig klaar is. Dit recept is ideaal voor een vegetarisch kerstmenu of een feestelijke zondagmaaltijd en levert per portie ruim veertig gram eiwit op. Met de recepten op Cookidoo volgt u elke stap begeleid, terwijl de TM7 de temperatuur constant bewaakt. Een snelle avondmaaltijd is dit niet, maar het resultaat is een restaurantwaardig hoofdgerecht dat vleeseters overtuigt.
Bereidingstips
- Laat het seitanbeslag de volle rusttijd staan zodat de gluten zich ontwikkelen; een te korte rust geeft een broos gebraad dat bij het aansnijden uit elkaar valt.
- Bak de champignons eerst op hoog vuur in de pan voordat u ze bij de spinazie voegt, want zo verdampt het vocht en blijft de vulling compact in plaats van waterig.
- Serveer het Wellington-gebruad in dikke sneden met de gestoofde zoete aardappel ernaast en een lepel ciderazijnsaus erover voor een frisse tegenbalance van de umami.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije variant: vervang het seitanpoeder door een mix van kikkererwtenmeel en tofu, breng extra op smaak met voedingsgist en gerookte paprika en stoom het gebraad iets langer in de Varoma.
- Feestelijke kerstvariant: rol het seitanbeslag om een vulling van gebakken champignons, walnoten en gedroogde veenbessen voor een zoet-hartige toets die perfect past bij de feestdagen.
Thermomix TM7 Voordelen
- Klaar in één mengbeker: de TM7 mengt seitanpoeder, mosterd en sojasaus tot een glad beslag voor stevig gebraad. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling kookt de champignons en spinazie gelijkmatig, zonder dat u constant moet roeren. [Temperature Control]
- In de Varoma stomen de zoete aardappelen en groenten beetgaar terwijl het gebraad garen bakt in de oven. [Multi-Function]
- De maalfunctie vermaalt peper en nootmuskaat vers tot poeder voor een intensere smaak in de seitanbasis. [Multi-Function]
- De TM7 bereidt handenvrij u de ciderazijnsaus: de TM7 verwarmt azijn en sappen al roerend tot een gebonden saus. [Hands-Free]
Ingrediënten
- seitanpoeder
- knoflookpoeder
- zout
- gemalen peper
- mosterd
- ciderazijn
- water
- sojasaus
- voedingsgist vlokken
- ui