Simit - Turkse sesam bagel
Simit zijn Turkse sesam bagels met een knapperige korst en luchtige, zachte binnenkant. Met de Thermomix TM7 wordt het gistmengsel precies op temperatuur gebracht en het deeg tot een soepel geheel gekneed. De melasse zorgt voor de typische licht zoete smaak, terwijl het sesamzaad voor de herkenbare krokante afwerking zorgt. Een heerlijk broodje voor het ontbijt of als snack.
Over dit recept
Simit, de beroemde Turkse sesam bagel, is met de Thermomix TM7 verrassend eenvoudig om zelf te bakken. Deze goudbruine broodjes met hun knapperige sesamkorst en zachte, luchtige binnenkant zijn een vast onderdeel van het Turkse ontbijt, maar doen het ook uitstekend als hartelijke snack of bij een warme soep. Het geheim van een geslaagde simit zit in de melasse: dit ingrediënt geeft de korst zijn typische licht zoete smaak en zorgt ervoor dat het sesamzaad prachtig blijft plakken tijdens het bakken. In de TM7 verloopt elke stap gecontroleerd: het water met gist en suiker wordt verwarmd tot precies de juiste temperatuur zodat het gist actief wordt, waarna de deegmodus het deeg kneedt tot een elastische, soepele bal. Dankzij de ingebouwde weegschaal weegt u bloem en water rechtstreeks in de mengbeker af, wat consequent goed resultaat oplevert. Wie op zoek is naar een recept voor zelfgemaakt Turks brood zonder gedoe in de keuken, vindt in deze simit met de alleskunner een gegarandeerd succes. Serveer ze vers uit de oven met olijven, kaas of een kop Turkse thee.
Bereidingstips
- Laat het geknede deeg afgedekt op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen. Een te koele ondergrond remt de gistwerking af, waardoor uw simit zwaar en compact blijven in plaats van luchtig.
- Rol de deegslierten gelijkmatig dun voordat u ze tot een ring vlecht. Dikke plekken bakken trager door dan dunne, waardoor de sesamkorst ongelijkmatig kleurt en de textuur per broodje verschilt.
- Doop de gevlochten ringen eerst door de melasse-oplossing en daarna pas door het sesamzaad. De melasse werkt als natuurlijke lijm: zo blijft het sesamzaad royaal en gelijkmatig zitten, zelfs na het bakken.
- Vervang de melasse door honing als u die niet in huis heeft: het resultaat wordt iets milder van smaak maar de sesamzaadjes hechten even goed. Kies traditionele sesam of gebruik een mix met lijnzaad voor een nootachtige toets.
Variaties van dit recept
- Maak een lactosevrije versie door melasse te combineren met een plantenmelk naar keuze voor het deeg: de simit krijgen dezelfde gouden kleur en knapperige korst, terwijl ze ook geschikt zijn voor wie zuivel vermijdt.
- Voor een feestelijke variant mengt u het sesamzaad met een lepel zwart sesam en een snufje za'atar: dit geeft de Turkse bagels een extra aromatische, kruidige toets die uitstekend past bij een uitgebreid ontbijt of brunch met gasten.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 verwarmt water, gist en suiker op exact de juiste temperatuur, zodat het gist onmiddellijk activeert voor een luchtig simit-deeg. [Precision Control]
- Met de deegmodus kneedt u het bloemdeeg volledig handenvrij tot een elastische, gladde bal zonder spatel of inspanning. [Hands-Free]
- Rechtstreeks in de mengbeker weegt u melasse, olie en bloem tot op de gram nauwkeurig af voor consistent bakresultaat. [Built-in Scale]
- In Thermomix mengt u het gistmengsel en de bloem gelijkmatig tot een homogene deegmassa zonder droge restjes bloem. [Multi-Function]
- Dankzij de automatische tijdsinstelling van de TM7 volgt u het volledige recept stap voor stap, ideaal voor beginnende broodbakkers. [Time Savings]
Ingrediënten
- water
- verse gist
- suiker
- plantaardige olie
- bloem
- zout
- melasse
- sesamzaad