Soep met zeeduivel en garnalen
Ontdek deze verfijnde soep met zeeduivel en garnalen, geheel bereid in uw Thermomix TM7. De machine mixt de soep tot een zijdezachte textuur en kookt de vis tot perfectie. Dankzij de Varoma blijven de garnalen mals en sappig. Een restaurantwaardig voorgerecht dat u moeiteloos thuis maakt, vol diepe zeesmaken en een elegante romigheid.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze temperatuurregeling kookt de zeeduivel soep tot de gewenste consistentie zonder aanbranden. [Temperature Control]
- Met Thermomix mengt u de visbouillon en prei handenvrij tot een egale soepbasis. [Hands-Free]
- Multifunctioneel stomen in de Varoma gaart de garnalen perfect terwijl de soepbasis zachtjes pruttelt. [Multi-Function]
Ingrediënten
- zeeduivel filet, zonder vel, graatloos
- garnalen hele, ongepeld
- water
- wortelen
- prei
- teentjes knoflook
- extra vergine olijfolie
- brandewijn
- tomatenblokjes uit blik
- witte kortkorrelige rijst
Bereidingswijze
- Snijd de zeeduivel in stukken (2-3 cm) en zet de vis apart. Snijd de graat van de zeeduivel in stukken (2 cm) en doe in de mengbeker. Pel de garnalen en zet ze opzij, houd de schalen en koppen apart.
- Voeg schalen en koppen van de garnalen en 500 g water toe aan de mengbeker en kook 7 min/100°C/snelheid 1. Zeef de visbouillon boven een schaal door de stoommand en zet de schaal apart. Verwijder de stukken graat van de zeeduivel en de schalen en koppen van de garnalen.
- Spoel de mengbeker af. Doe wortels, prei, teentjes knoflook en extra vergine olijfolie in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 5. Sauteer vervolgens 6 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg brandewijn toe en laat indikken 1 min/120°C/snelheid 1 zonder maatbeker om de alcohol te laten verdampen.
- Voeg tomatenblokjes en rijst toe en sauteer 5 min/120°C/snelheid 1.