Soep met zeeduivel en garnalen
Deze hartverwarmende vissoep combineert malse zeeduivel, geurige garnalen en een rijke bouillon van garnalenschalen, prei en tomaten. De Thermomix TM7 kookt, mixt en stoomt alles in één apparaat, waardoor de soep een diepe smaak krijgt zonder dat u voortdurend moet roeren of bijstaan.
Over dit recept
Soep met zeeduivel en garnalen Thermomix TM7 is een recept dat de zee rechtstreeks naar uw keuken brengt. Deze Spaans geïnspireerde vissoep begint met een zelfgetrokken bouillon van garnalenschalen en -koppen, graatjes van de zeeduivel, prei en knoflook, aangevuld met een scheutje brandewijn en tomatenblokjes uit blik. Net die garnalenschalen maken het verschil: zij geven de soep een diepe, zoetige zeesmaak die u uit een pakje nooit krijgt. In de Thermomix TM7 verloopt elk stapje vlot: hakken, stomen in de Varoma, verwarmen en mengen gebeuren in één mengbeker, terwijl de alleskunner het roerwerk overneemt. De zeeduivel blijft er mooi mals in en de witte rijst maakt er een volwaardige, stevige avondmaaltijd van. Serveer deze soep met een schijfje citroen en een stuk knapperig brood voor een gezellig familiediner of een feestelijke gelegenheid.
Bereidingstips
- Laat de garnalenschalen en -koppen goed mee koken in de bouillon: juist daar zit de meeste smaak. Zeef de bouillon grondig voor u de zeeduivel en gepelde garnalen toevoegt, zodat geen scherpe schaalrandjes in de soep belanden.
- Voeg de stukken zeeduivel pas op het einde toe: deze magere vis wordt snel droog en taai. Grote garnalen mogen met schil mee Serveert worden, dat geeft extra sfeer aan het bord en gasten kunnen ze zelf pellen.
- De brandewijn mag u gerust even laten meekoken zodat de alcohol verdamft en alleen de fruitige diepte overblijft. Houd een paar gepelde garnalen apart om ze als garnering bovenop de soep te leggen.
Variaties van dit recept
- Pikante variant: voeg een snufje paprikapoeder en een flinke scheut chilisaus of een verse rode peper toe samen met de tomatenblokjes. De pittigheid Combineert heerlijk met de zoete garnalen en de zeeduivel.
- Seizoensgebonden feestelijke versie: vervang de witte rijst door kleine pasta, werk af met een scheut saffraanbouillon en garneer met verse peterselie en een lepel crème fraîche voor een chique dinersoep.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verwarmen van de garnalenschalen met brandewijn trekt in de mengbeker een intense bouillon vol zeesmaak.
- De hakfunctie verwerkt prei en knoflookteentjes gelijkmatig fijn tot een aromatische basis voor uw soep.
- Met TM7 weegt u de witte rijst en tomatenblokjes direct af in de mengbeker, gram nauwkeurig en zonder extra kom.
- Stomen van de zeeduivelfilet in de Varoma houdt de vis mals en sappig terwijl de bouillon intrekkt.
- Mengen op hoge toeren maakt de tomatensoep zijdezacht glad, restaurantkwaliteit in uw eigen keuken.
Ingrediënten
- zeeduivel filet, zonder vel, graatloos
- garnalen hele, ongepeld
- water
- wortelen
- prei
- teentjes knoflook
- extra vergine olijfolie
- brandewijn
- tomatenblokjes uit blik
- witte kortkorrelige rijst