Soep van groene asperges met kruidige pijnboompitten
Soep van groene asperges met kruidige pijnboompitten is een romige, zijdezachte lentesoep die u volledig in de Thermomix TM7 bereidt. De asperges worden eerst aangebraden met knoflook, daarna gekookt met aardappelen en tot slot gemixt tot een fluweelzachte textuur. De geroosterde pijnboompitten met chili en nootmuskaat geven dit vegetarische voorgerecht een verrassend kruidige finishing touch.
Over dit recept
Soep van groene asperges met kruidige pijnboompitten Thermomix TM7 is hét lente-recept voor wie van verfijnde smaken houdt. Groene asperges hebben een kort seizoen en verdienen daarom een bereiding die hun frisse, lichtbittere karakter volledig tot zijn recht laat komen. In deze alleskunner sauteert u eerst een deel van de asperges met knoflook en olie, wat de soep een diepe, gerosterde smaakbasis geeft. Daarna kookt de TM7 de aardappelen en asperges gaar in dezelfde mengbeker, zonder dat u ook maar één extra pan nodig heeft. Tot slot mixt het apparaat alles tot een fluweelzachte soep met restaurantkwaliteit, afgemaakt met een scheut room en een snuifje nootmuskaat. De echte ster is de topping van knapperige pijnboompitten met een vleugje rode chili en suiker, die zorgt voor het perfecte contrast van knapperig versus romig. Serveer deze vegetarische soep als elegant voorgerecht bij een etentje, of maak er een complete snelle avondmaaltijd van met vers stokbrood erbij. Een recept dat bewijst hoe eenvoudig en snel seizoenskoken met de Thermomix kan zijn.
Bereidingstips
- Kies voor dit aspergesoep-recept dunne, verse groene asperges en buig ze onderaan tot ze natuurlijk breken; het houtachtige uiteinde breekt af op precies de juiste plaats. Bewaar enkele mooie aspergepunten om de soep af te werken.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn en pas op: ze verbranden razendsnel. De suiker en chili in de topping versterken de nootsmaak, dus proef tussendoor en pas de hoeveelheid peper aan naar smaak.
- Serveer de soep lauwwarm in voorverwarmde kommen zodat de room zich goed laat inmixen. U kunt de soep ook een dag vooruit maken; bewaar ze afgedekt in de koelkast en roer voor het serveren een scheutje extra room door de aspergesoep.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de room door plantaardige havermelk en gebruik olie in plaats van boter. De pijnboompitten geven al voldoende romigheid aan deze aspergesoep, zodat u nauwelijks smaak inlevert en het gerecht volledig lactosevrij wordt.
- Feestelijke lentevariant: voeg enkele gekookte garnalen of stukken gerookte zalm toe aan de soep en werk af met vers gehakte bieslook. Voor een feestelijk etentje serveert u de aspergesoep in kleine glaasjes als amuse met enkel de kruidige pijnboompitten als topping.
Thermomix TM7 Voordelen
- Sauteer de asperges en knoflook op hoge temperatuur in de mengbeker voor een geroosterde smaakbasis zonder extra pan. [Temperature Control]
- De TM7 hakt de knoflook en chili in enkele seconden fijn, zodat de kruidige topping snel klaar is. [Time Savings]
- Kook de aardappelen en groene asperges handenvrij gaar terwijl u ondertussen de pijnboompitten roostert. [Hands-Free]
- Met de ingebouwde weegschaal weegt u room, boter en suiker rechtstreeks af, tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- Mix de soep tot een zijdezachte, romige textuur zonder staafmixer, rechtstreeks in dezelfde beker. [Automation]
Ingrediënten
- olijfolie
- groene asperges
- teentje knoflook
- suiker
- uien
- boter
- aardappelen
- diepgevroren spinaziebladeren
- water
- groentebouillonblokje