Soja yoghurt
Zelfgemaakte sojayoghurt op basis van sojamelk, sojamelkpoeder en een vleugje citroensap. De Thermomix TM7 fermenteert de yoghurt bij een gecontroleerde temperatuur, zodat u een romige, plantaardige yoghurt krijgt zonder zuivel. Ideaal als ontbijt of tussendoortje voor wie lactosevrij wil genieten van verse probiotica uit eigen keuken.
Over dit recept
Sojayoghurt in de Thermomix TM7 is dé oplossing voor wie op zoek is naar een lactosevrij recept met dezelfde romige textuur als gewone yoghurt. Met slechts vijf ingrediënten – sojamelk, sojamelkpoeder, water, citroensap en een starterculture uit yoghurt – maakt u in één keer een flinke portie plantaardige yoghurt die dagen meegaat in de koelkast. Wat dit recept zo bijzonder maakt, is de fermentatiefunctie van de TM7: het apparaat houdt de temperatuur van begin tot eind stabiel, precies wat levende culturen nodig hebben om de sojamelk om te zetten in een dikke, licht zure yoghurt. Geen yoghurtmachine, geen thermometertje, geen giswerk – de alleskunner doet het werk. Het citroensap geeft een frisse toets die het plantaardige karakter versterkt. Geniet ervan als ontbijt met vers fruit en noten, roer ze door smoothies, of gebruik ze als basis voor dressings en desserts. Wie regelmatig plantaardig eet, zal deze zelfgemaakte versie met haar zachte smaak en gladde structuur snel verkiezen boven de winkelvariant.
Bereidingstips
- Verwarm de sojamelk niet tot het kookpunt: een gelijkmatige, matige temperatuur geeft de culturen uit de yoghurtstarter de beste kans om de sojamelk mooi te verdikken zonder dat de structuur schift.
- Gebruik echt verse yoghurt met levende culturen als starter en roer ze door met een spatel door de afgekoelde sojamelk in plaats van de meetbeker, zodat de culturen gelijkmatig verdeeld raken.
- Bewaar de klaargestremde sojayoghurt in schone, afgesloten glazen potten in de koelkast en roer voor het serveren even door; een lepel citroensap of vers fruit maakt de milde smaak net wat pittiger.
Variaties van dit recept
- Maak een vanilla-versie door een vanillestokje mee te laten trekken in de warme sojamelk vooraleer de starter toe te voegen; de zoete, bloemige toets past uitstekend bij het milde sojamelkpoeder.
- Voor een feestelijke fruitspiegel: schep de sojayoghurt in glaasjes en laag af met gebakken perzik of zomerse bessen en een druppeltje citroensap voor een verfrissend zuivelvrij dessert.
Thermomix TM7 Voordelen
- De weegschaal in het apparaat weegt sojamelkpoeder en water rechtstreeks in de mixkom af, zodat de verhoudingen altijd kloppen voor een mooie, vaste yoghurt. [Time Savings]
- Met de fermentatiefunctie houdt TM7 de sojamelk urenlang op een stabiele temperatuur, waardoor de culturen de melk optimaal verdikken tot romige yoghurt. [Temperature Control]
- Tijdens het verwarmen roert de Thermomix automatisch door, zodat het sojamelkpoeder volledig oplost zonder klonters of aangebrande bodem. [Time Savings]
- Door het citroensap en de yoghurtstarter te mengen op lage snelheid blijven de levende culturen intact en verdeelt het zuur gelijkmatig door de massa. [Time Savings]
- Het kookprogramma van TM7 begeleidt u stap voor stap van sojamelk tot gerezen yoghurt, zonder dat u tussendoor de temperatuur zelf hoeft te controleren. [Begeleid koken]
Ingrediënten
- sojamelk
- sojamelk yoghurt
- sojamelkpoeder
- water
- citroensap