Sojamelk en gestoomde broodjes
Sojamelk en gestoomde broodjes zijn een plantaardig ontbijt of tussendoortje waarin verse sojabonen worden vermalen tot romige melk en zacht deeg tot luchtige broodjes wordt gestoomd in de Varoma. De TM7 verwarmt de gistvloeistof op exacte temperatuur, kneedt het deeg gelijkmatig en stoomt alles tegelijk klaar. Ideaal wie zuivelvrij wil ontbijten.
Over dit recept
Sojamelk en gestoomde broodjes met de Thermomix TM7 is een verrassend combinatierecept waarbij u in één sessie zowel een verse plantaardige drank als zachte gestoomde broodjes op tafel zet. Wie op zoek is naar een zuivelvrij ontbijt of een origineel recept voor het weekend, vindt hier een echte alleskunner uitdaging: de sojabonen worden fijn gemalen tot een gladte melk, terwijl het brooddeeg met gist, bloem en een snuifje poedersuiker wordt gekneedt en nadien in de Varoma wordt gestoomd tot luchtige zachtjes. De kracht van dit gerecht zit in de dubbele textuur: een romige, licht zoete sojamelk naast warme, wolkelichte broodjes die uit elkaar pluisbaar zijn. De TM7 beheerst elke stap, van het activeren van de gist tot het gelijkmatig stomen, waardoor u geen pan hoeft te bewaken. Ideaal voor wie veganistisch ontbijt wil maken, voor Aziatisch geinspireerde brunches of gewoon voor wie houdt van vers gebakken brood zonder oven. Serveer de broodjes warm met de gekoelde of warme sojamelk als compleet ontbijt.
Bereidingstips
- Week de sojabonen ruim van tevoren in koud water zodat ze volledig zachter worden; goed geweekte bonen malen veel fijner en geven een gladdere sojamelk zonder korrelige restjes. Zeef de melk eventueel door een fijn doek voor extra zijdezachte structuur.
- Laat het gestoomde brooddeeg rijzen op een warme, tochtvrije plek tot het duidelijk in volume toeneemt. Vorm daarna gelijke bolletjes en leg ze met voldoende tussenruimte in de Varoma, want de broodjes zetten tijdens het stomen verder uit.
- Serveer de gestoomde broodjes meteen nadat ze gestoomd zijn, dan zijn ze op hun zachtst en luchtigst. Bewaar overgebleven broodjes in een afgesloten bak en warm ze kort op met een scheutje stoom, en drink de sojamelk gekoeld of licht gezoet met extra poedersuiker.
Variaties van dit recept
- Maak een glutenvrije versie door de bloem te vervangen door een glutenvrij bloemmengsel met een bindmiddel zoals psylliumvezels. De sojamelk blijft vanzelf glutenvrij en lactosevrij, zodat het hele ontbijt geschikt blijft voor mensen met een intolerantie.
- Voor een feestelijke of seizoensgebonden variant kunt u de broodjes vullen met een lepeltje sesam- of notenpasta voordat u ze stoomt, of de sojamelk aromatiseren met vanille of een snufje kaneel. Zo krijgt u een winterse ontbijtvariant zonder extra moeite.
Thermomix TM7 Voordelen
- De maalfunctie verwerkt de geweekte sojabonen tot een zijdezachte plantaardige melk, veel gladder dan een klassieke blender in één bewerking. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurregeling activeert de gist samen met het water en de poedersuiker, zodat het brooddeeg gegarandeerd goed rijst. [Temperature Control]
- Met TM7 kneedt u het deeg van bloem en zout handenvrij tot een elastische bal, terwijl u de Varoma alvast klaarzet. [Hands-Free]
- De Varoma stoomt de broodjes gelijkmatig gaar tot luchtige, wolkelichte zachtheid zonder dat u de kookplaat moet volgen. [Multi-Function]
- De mengbeker mixt water en sojabonen tot een egaal mengsel, waarna u de verse sojamelk direct kunt zeven en serveren. [Multi-Function]
Ingrediënten
- water
- gedroogde gist
- poedersuiker
- bloem
- zout
- water
- sojabonen
- olie met neutrale smaak
- poedersuiker