Soubisesaus
Soubisesaus is een klassieke, romige uiensaus die perfect tot zijn recht komt in de Thermomix TM7. Uien worden fijngehakt en gestoofd, waarna kippenbouillon, lichte room en bloem samenkomen tot een zijdezachte saus met nootmuskaat. Ideaal bij vlees, gevogelte of aardappelen. De TM7 hakt, bakt en mengt alles in één mengbeker, waardoor u consistent gladde resultaten behaalt met minimale afwas.
Over dit recept
Soubisesaus in de Thermomix TM7 is de ultieme manier om deze klassieke Franse uiensaus zonder fouten op tafel te zetten. Deze romige saus, die zijn oorsprong vindt in de verfijnde Franse keuken, combineert langzaam gestoofde uien met lichte room, kippenbouillon en een vleugje nootmuskaat tot een zijdezachte begeleider van gevogelte, varkensfilet of gebakken aardappelen. In dit recepten met de alleskunner verloopt alles in één mengbeker: de uien worden eerst grof gehakt, daarna gestoofd met olie en boter, en ten slotte gemengd met room tot een glad, egaal geheel. Wat deze saus zo bijzonder maakt, is de zoetheid die de uien ontwikkelen tijdens het stoven, in balans met de rijkdom van de room en de diepte van de bouillon. Of u nu een feestelijk diner plant of uw weekavondmaaltijd wilt opwaarderen, met de TM7 lukt deze saus altijd, zonder klonters en zonder aanbranden.
Bereidingstips
- Gebruik liefst gele uien voor uw soubisesaus, want deze worden tijdens het stoven merkbaar zoeter dan rode varianten. Snijd ze grof, want de Thermomix hakt ze toch fijn, en laat ze ruim de tijd nemen om te glazigen voor de echte soubisesmaak.
- Kruid de saus pas op het einde af met peper, zout en nootmuskaat, en proef tussendoor. Verse nootmuskaat raspt u het best kort voor gebruik, want dan is het aroma het meest uitgesproken in de room.
- Serveer de soubisesaus lauw tot warm bij geroosterd gevogelte of een gebakken varkensfilet. U kunt de saus een dag op voorhand maken en zachtjes terug opwarmen in de mengbeker met een scheutje extra kippenbouillon.
Variaties van dit recept
- Voor een lactosevrije soubisesaus vervangt u de lichte room door plantaardige kookroom op basis van haver en de boter door margarine.
- De uien en kippenbouillon behouden de klassieke smaak, zodat de saus romig blijft zonder zuivel. Een feestelijke variatie: rooster de uien eerst mee met een takje tijm tot ze licht karamelliseren en voeg een scheutje madeira toe voor een verfijnde soubisesaus die uitstekend past bij kerstgebraad of een chique dinertje. Ook een glutenvrije versie is eenvoudig: vervang de bloem door maïzena en blijf roeren tot de gewenste dikte.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie snijdt de uien in luttele seconden gelijkmatig fijn, zonder snijplank en zonder tranen, terwijl u alvast de bouillon klaarzet. [Multi-Function]
- Met Hoge temperatuur stoofde TM7 de gehakte uien en olie gelijkmatig tot een glazige, zoetige basis zonder dat u voortdurend moet meeroeren. [Temperature Control]
- De kookfunctie verwarmt kippenbouillon en lichte room tot precies de juiste gaarheid, zodat de bloem de saus gelijkmatig bindt tot een zijdezachte consistentie. [Multi-Function]
- Door de mengfunctie kloppen room en bloem tot een glad, klontervrij geheel terwijl u ondertussen het hoofdgerecht in de pan bereidt. [Multi-Function]
- Verse nootmuskaat maalt u in dezelfde mengbeker tot een fijn poeder, wat de soubisesaus een intensere smaak geeft dan voorgemalen specerijen uit de winkel. [Automation]
Ingrediënten
- olie
- uien
- boter
- kippenbouillon
- lichte room (ong. 18% vet)
- bloem
- zout
- gemalen peper
- gemalen nootmuskaat