Sous-vide aardbeien met witte chocolade mousse
Ontdek dit verfijnde dessert van sous-vide aardbeien met een luchtige witte chocolade mousse. De Thermomix zorgt moeiteloos voor een perfect gemengde koekjesbodem, smelt de chocolade precies en raspert sinaasappelzeste voor een frisse touch. Een elegante zoete traktatie die u eenvoudig met TM7 bereidt voor een speciale gelegenheid.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met Thermomix mixt u de Crêpe Dentelle koekjes handenvrij tot een fijn, gelijkmatig kruim.
- Precieze controle hakt verse aardbeien in een oogwenk tot de perfecte grootste voor uw dessert.
- Automatische temperatuurregeling smelt witte chocolade met room tot een gladde mousse zonder aanbranden.
Ingrediënten
- 'Crêpe Dentelle' koekjes
- room, min. 30% vet
- witte chocolade
- vanillestokje
- roomkaas
- aardbeien
- gemalen kaneel (optioneel)
- sinaasappelzeste
- water
- vers geperst citroensap
Bereidingswijze
- Plaats koekjes in de mengbeker en mix 4 sec/snelheid 5. Doe over in een kom en zet opzij.
- Plaats de vlinder in positie. Plaats room in de mengbeker en klop op 20 sec/snelheid 3.5 tot bekomen van een stevige consistentie, zorg dat u niet te veel opklopt. Verwijder de vlinder. Doe over in een grote kom en zet opzij.
- Plaats witte chocolade in de mengbeker en rasp 10 sec/snelheid 9. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg het vanillemerg toe en warm 4 min/50°C/snelheid 1.
- Voeg roomkaas toe en meng 30 sec/snelheid 3. Doe over in de kom met opgeklopte room en meng zachtjes door elkaar. Doe over in een spuitzak en laat in de koeling rusten tot moment van gebruik. Reinig de mengbeker.