Sous-vide asperges en gepocheerde eieren
Ontdek de verfijnde smaken van sous-vide groene asperges met gepocheerde eieren, een elegant gerecht. De Thermomix TM7 is ideaal voor het nauwkeurig confijten van groenten en het perfect afwegen van dressing-ingrediënten. Geniet van restaurantkwaliteit thuis met minimale inspanning voor een perfect resultaat.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 mixt de knoflook en olijfolie tot een gladde dressing met perfecte snelheid. [Time Savings]
- Met Thermomix creëert u de dressing en warmt u de asperges perfect gaar in één apparaat. [Multi-Function]
- De mengkom zorgt voor een egale dressing zonder extra schalen, wat de afwas drastisch vermindert. [Easy Cleanup]
Ingrediënten
- olijfolie
- eieren, medium (53-63 g)
- groene asperges
- teentjes knoflook
- water
- vers geperst citroensap
- zout
- gemalen peper
Bereidingswijze
- Vul een grote kom met water. Plaats 75 g asperges, 1 el olijfolie en een teentje knoflook in een vacuümzak (zie Tips) en sluit deze vervolgens af maar laat een opening van ongeveer 3 cm. Dompel de zak langzaam onder in het water en laat alleen het open gedeelte uit het water. De druk van het water zal de lucht uit de zak verwijderen. Help indien nodig met de hand om de laatste luchtbellen te verwijderen. Sluit de zak volledig af vlak voordat deze volledig is ondergedompeld. Herhaal de handeling met de tweede zak.
- Plaats de Blade Cover in positie. Plaats de sous-vide getrokken zakken en het water in de mengbeker. Pas de hoeveelheid water indien nodig aan om de zakken zeker volledig onder te dompelen zonder het maximale vulniveau van de mengbeker te overschrijden. Verwijder de zakken en zet opzij. Voeg het citroensap toe aan de inhoud van de mengbeker en activeer de modus Sous-vide /15 min/75°C.
- Plaats de voorbereide eieren in de mengbeker en activeer de modus Sous-vide /18 min/75°C. Verwijder de eieren met behulp van een tang. Open de huishoudfolie zonder de eieren uit te halen en zet opzij.
- Activeer de modus Sous-vide /7 min/85°C om de watertemperatuur opnieuw te verhogen.
- Plaats de voorbereide zakken met asperges naast elkaar in de mengbeker, zorg dat ze zeker volledig in het water ondergedompeld zijn en activeer de modus Sous-vide /15 min/85°C. Verwijder de zakken met behulp van een tang. Dien de asperges op met de gepocheerde eieren en breng op smaak met zout, peper en olijfolie.