Sous-vide kip pakketjes met rode paprika saus
Malse sous-vide kip in pakketjes met een romige rode paprikasaus, gevuld met ricotta en artisjokharten. De Thermomix bereidt de saus perfect glad en kookt de kip precies gaar voor een smaakvol en gezond hoofdgerecht.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verse kruiden zoals dragon zijn in enkele tellen fijngehakt voor maximale smaakontwikkeling.
- In de TM7 bereikt u moeiteloos een perfect gemengde, romige rode paprikasaus.
- De TM7 garandeert door precieze controle perfect gegaarde, sappige kippenborsten in het pakketje.
Ingrediënten
- verse dragon
- artisjokharten, op olie
- ricotta
- zout
- gemalen peper
- kippenborsten, ontveld en ontbeend
- water
- vers geperst citroensap
- rode paprika's
- teentjes knoflook
Bereidingswijze
- Plaats dragon in de mengbeker en hak 4 sec/snelheid 6. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg artisjokharten, ricotta, zout en peper toe en hak 20 sec/snelheid 5. Doe over in een kom en reinig de mengbeker.
- Plaats een groot vel huishoudfolie op een proper werkoppervlak. Leg er een kippenborst op en dek af met een tweede vel huishoudfolie. Met behulp van een deegrol of iets dergelijks, vlak de kippenborst af tussen de 2 vellen huishoudfolie tot een gelijke dikte. Herhaal de handeling met de andere 2 kippenborsten.
- Neem een kippenborst en leg er, op een uiterste, ⅓ van de vulling op. Rol vervolgens de kippenborst op rondom de vulling. Herhaal deze handeling met de andere 2 kippenborsten en zet opzij. Vul een grote kom met water. Plaats de kip pakketjes in een vacuümzak (zie Tips) en sluit deze vervolgens af maar laat een opening van ongeveer 3 cm. Dompel de zak langzaam onder in het water en laat alleen het open gedeelte uit het water. De druk van het water zal de lucht uit de zak verwijderen. Help indien nodig met de hand om de laatste luchtbellen te verwijderen. Sluit de zak volledig af vlak voordat deze volledig is ondergedompeld.
- Plaats de Blade Cover in positie. Plaats de sous-vide getrokken zak en het water in de mengbeker. Pas de hoeveelheid water indien nodig aan om de zak zeker volledig onder te dompelen zonder het maximale vulniveau van de mengbeker te overschrijden. Verwijder de zak en zet opzij. Voeg het citroensap toe aan de inhoud van de mengbeker en activeer de modus Sous-vide /15 min/72°C.