Sous-vide octopussalade
Ontdek de perfecte sous-vide octopussalade, bereid met uw Thermomix TM7. De octopus wordt onweerstaanbaar mals, terwijl de Thermomix de verse groenten zoals paprika en ui feilloos hakt voor een ideale textuur. Een lichte dressing met olijfolie en azijn wordt moeiteloos gemengd, wat resulteert in een verfijnde mediterrane salade. Ideaal als een elegant voorgerecht of lichte lunch.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Thermomix mengt de azijndressing met olijfolie en knoflook perfect egaal voor een gebalanceerde smaak.
- Met precieze controle hakt de Thermomix rode paprika en uien tot de ideale grootte voor de salade.
- De TM7 verhit de dressing handenvrij op de juiste temperatuur terwijl u de octopus snijdt.
Ingrediënten
- octopus
- paprikapoeder
- olijfolie
- zout
- teentjes knoflook
- gedroogde laurierbladeren
- water
- vers geperst citroensap
- wortelen
- rode uien
Bereidingswijze
- Vul een grote kom met water. Wrijf de tentakels in met paprikapoeder. Plaats 300 g octopus tentakels, 5 g olijfolie, ⅛ tl zout, 1 teentje knoflook en 1 laurierblad in een vacuümzak (zie Tips) en sluit deze vervolgens af maar laat een opening van ongeveer 3 cm. Dompel de zak langzaam onder in het water en laat alleen het open gedeelte uit het water. De druk van het water zal de lucht uit de zak verwijderen. Help indien nodig met de hand om de laatste luchtbellen te verwijderen. Sluit de zak volledig af vlak voordat deze volledig is ondergedompeld. Herhaal de handeling met de tweede zak.
- Plaats de Blade Cover in positie. Plaats de sous-vide getrokken zakken en het water in de mengbeker. Pas de hoeveelheid water indien nodig aan om de zakken zeker volledig onder te dompelen zonder het maximale vulniveau van de mengbeker te overschrijden. Verwijder de zakken en zet opzij. Voeg het citroensap toe aan de inhoud van de mengbeker en activeer de modus Sous-vide /15 min/82°C.
- Plaats de zakken naast elkaar in de mengbeker, zorg dat ze zeker volledig in het water ondergedompeld zijn en activeer de modus Sous-vide /7 u/82°C. Verwijder de zakken met behulp van een tang. Ledig de mengbeker en verwijder de Blade Cover. Droog de mengbeker uit.
- Plaats 20 g olijfolie, wortelen, rode uien, groene en rode paprika in de mengbeker en activeer de modus Hoge temp. . Ondertussen, snij de gekookte tentakels in stukken en zet opzij. Doe de groenten over in een serveerschaal, voeg de tentakels toe en meng met behulp van de spatel.
- Plaats olijfolie, witte azijn, ¼-½ tl zout en peterselie in de mengbeker en activeer de modus Blenden /15 sec. Dien de salade, warm of koud, op samen met de vinaigrette.