Sous-vide Teriyaki Zalm
Maak restaurantwaardige Sous-vide Teriyaki Zalm met uw Thermomix TM7. Dankzij de precieze temperatuurregeling wordt de zalm perfect zacht en sappig, terwijl de teriyaki en gember een heerlijke Aziatische smaak geven. Een indrukwekkend hoofdgerecht dat moeiteloos en volledig onder controle is met de sous-vide functie van uw TM7.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 bereidtt de zalm sous-vide op exacte temperatuur voor perfecte, sappige resultaten. [Precision Control]
- Met Thermomix gaart u de zalmfilets handenvrij tot restaurantkwaliteit zonder constante controle. [Precision Control]
- In TM7 mengt u de teriyaki saus, gember en citroensap snel tot een egale marinade. [Time Savings]
Ingrediënten
- teriyaki saus
- sesamzaad
- verse zalmfilets
- verse gember
- water
- vers geperst citroensap
Bereidingswijze
- Vul een grote kom met water. Verdeel het sesamzaad over een bord. Besprenkel elk zalmfilet met teriyaki saus en bedek vervolgens met sesamzaad. Plaats 2 zalmfilets naast elkaar en 10 g verse gember in een vacuümzak (zie Tips) en sluit deze vervolgens af maar laat een opening van ongeveer 3 cm. Dompel de zak langzaam onder in het water en laat alleen het open gedeelte uit het water. De druk van het water zal de lucht uit de zak verwijderen. Help indien nodig met de hand om de laatste luchtbellen te verwijderen. Sluit de zak volledig af vlak voordat deze volledig is ondergedompeld. Herhaal de handeling met de tweede zak.
- Plaats de Blade Cover. Plaats de sous-vide getrokken zakken en het water in de mengbeker. Pas de hoeveelheid water indien nodig aan om de zakken zeker volledig onder te dompelen zonder het maximale vulniveau van de mengbeker te overschrijden. Verwijder de zakken en zet opzij. Voeg het citroensap toe aan de inhoud van de mengbeker en activeer de modus Sous-vide /15 min/55°C.
- Plaats de zakken naast elkaar in de mengbeker, zorg dat ze zeker volledig in het water ondergedompeld zijn en activeer de modus Sous-vide /45 min/55°C. Verwijder de zakken met een tang. Dien de zalmfilets onmiddellijk op, besprenkeld met de saus uit de zakken.