Sous-vide peren met kaneel
Ontdek de kunst van sous-vide met deze verfijnde peren met kaneel, perfect voorbereid met uw Thermomix TM7. De mixfunctie creëert een naadloze kaneelsiroop, terwijl de precieze controle zorgt voor een perfecte basis voor deze elegante delicatesse. Een indrukwekkend dessert dat de smaken optimaal tot hun recht laat komen.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Thermomix mixt suiker, kaneel en vanille tot een egale kruidenmix in enkele seconden.
- Moeiteloos maal verse kaneelstokjes tot poeder voor een intensievere smaak in uw peren.
- Verhit suiker en citroensap tot een gladde kaneelsiroop zonder aanbranden voor perfecte peren.
Ingrediënten
- Williams peren
- kristalsuiker
- natuurlijk vanille-extract
- gemalen kaneel
- vers geperst citroensap
- amandelschilfers
Bereidingswijze
- Plaats suiker, vanille-extract, en kaneel in een grote kom en meng samen. Voeg de gehalveerde peren toe en meng. Vul een grote kom met water. Plaats 4 peerhelften in een vacuümzak (zie Tips) en sluit deze vervolgens af maar laat een opening van ongeveer 3 cm. Dompel de zak langzaam onder in het water en laat alleen het open gedeelte uit het water. De druk van het water zal de lucht uit de zak verwijderen. Help indien nodig met de hand om de laatste luchtbellen te verwijderen. Sluit de zak volledig af vlak voordat deze volledig is ondergedompeld. Herhaal de handeling met de tweede zak.
- Plaats de Blade Cover in positie. Plaats de sous-vide getrokken zakken en het water in de mengbeker. Pas de hoeveelheid water indien nodig aan om de zakken zeker volledig onder te dompelen zonder het maximale vulniveau van de mengbeker te overschrijden. Verwijder de zakken en zet opzij. Voeg het citroensap toe aan de inhoud van de mengbeker en activeer de modus Sous-vide /15 min/80°C.
- Plaats de zakken naast elkaar in de mengbeker, zorg dat ze zeker volledig in het water ondergedompeld zijn en activeer de modus Sous-vide /1 u 30 min/80°C. Verwijder de zakken met behulp van een tang. Dien warm of koud op met wat amandelschilfers als garnering.