Spareribs met glazuur van appel en honing
Spareribs met een kleverig glazuur van appel en honing zijn een smaakvol hoofdgerecht voor het hele gezin. De Thermomix TM7 mengt appelsap, gember, limoensap en kardemom tot een gebalanceerd glazuur en kookt het in tot een dikke, glanzende laag. Zo geniet u van malse spareribs met zoet-pittige smaak, zonder staand roeren aan het fornuis.
Over dit recept
Spareribs met glazuur van appel en honing Thermomix TM7 is het ideale weekendrecept voor liefhebbers van mals vlees met een kleverig zoet-pittig korstje. In dit recept speelt de TM7 als alleskunner zijn rol dubbel: eerst worden zwarte peperkorrels, venkelzaad en kardemom fijn gemalen tot een aromatisch kruidenmengsel, daarna mengt en kookt het apparaat appelsap, limoensap, gember en bruine suiker tot een dik glanzend glazuur. Handmatig vergt die reduktie constant roeren en aandacht, maar de Thermomix doet dit automatisch terwijl u de braadslede met bakpapier bekleedt en de oven voorverwarmt. De combinatie van fruitige appelsap met scherpe limoen en warme specerijen geeft deze spareribs een uniek karakter dat zowel bij een zomerse BBQ-avond als bij een gezellige wintermaaltijd past. Serveer ze met knapperige coleslaw en verse broodjes voor een feestelijk doch eenvoudig hoofdgerecht waar iedereen van smult.
Bereidingstips
- Wrijf de spareribs ruim vooraf in met het gemalen kruidenmengsel van peperkorrels, venkelzaad en mosterdpoeder. Hoe langer de rub intrekt, hoe dieper de smaak van kardemom en chili in het vleus dringt.
- Bestrijk de spareribs pas tijdens het bakken met het appel-honingglazuur. Door de bruine suiker en honing verbrandt het glazuur snel, dus pas in de laatste fase aanbrengen geeft dat mooie kleverige laagje.
- Bewaar overgebleven glazuur in een afgesloten potje in de koelkast en gebruik het als marinade voor kippenvleugels of als dip bij gegrilde worst. De combinatie van appelsap, gember en limoen past bij veel gevogelte.
Variaties van dit recept
- Vervang de appelsap door perensap en voeg een takje verse rozemarijn toe aan het glazuur. De peren geven een zachtere zoetheid die mooi combineert met de kardemom en venkel in de kruidenrub.
- Voor een pittigere feestvariant voegt u extra chilivlokken en een lepel sriracha toe aan het appel-honingmengsel. Serveer met partjes limoen en een frisse yoghurtsaus om de hitte te temperen.
Thermomix TM7 Voordelen
- De maalfunctie verwerkt zwarte peperkorrels, venkelzaad en kardemom tot een gelijkmatig kruidenpoeder voor de spareribsrub. [Multi-Function]
- De TM7 mengt appelsap, honing, gember en limoensap in seconden tot een egaal glazuur zonder klonters suiker. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling reduceert het appelglazuur tot een dikke saus, terwijl u rustig de braadslede bekleedt. [Temperature Control]
- Dankzij automatisch roeren tijdens het koken blijft de honing-appelmassa in beweging en kleurt deze egaal karamelbruin in. [Time Savings]
- Eén apparaat maalt, mengt en kookt het volledige glazuur, waardoor u slechts één mengbowl afwash na deze spareribs. [Multi-Function]
Ingrediënten
- appelsap, alle soorten
- bruine suiker
- gember, vers wortel
- limoensap
- zout
- ciderazijn
- kardemom, gemalen
- zwarte peperkorrels
- venkelzaad, gedroogd
- rode chilivlokken