Speculoos Druiven Tiramisu
Speculoos Druiven Tiramisu is een origineel nagerecht met knapperige speculoos, sappige druiven en een luchtige mascarpone-kwarkroom. De TM7 hakt de pure chocolade fijn en klopt de room tot stevige pieken. Een verfrissend Belgisch dessert dat perfect slaagt zonder handwerk.
Over dit recept
Speculoos Druiven Tiramisu met de Thermomix TM7 is een vernieuwend dessert dat de Belgische speculoos omarmt als vervanging van de klassieke biscuit. In dit recept zoekt u de perfecte balans tussen knapperige koekjes, sappige druiven en een wolkenzachte mascarpone-kwarkroom, afgewerkt met fijngehakte pure chocolade. De alleskunner bewijst hier zijn waarde als dessertmachine: terwijl u de speculoos en druiven in glazen verdeelt, klopt de vlindermixer de room met huisgemaakte vanillesuiker tot stevige pieken en mengt daarna mascarpone, kwark en suiker tot een zijdezachte crème zonder klonters. Het gehakt van de pure chocolade gebeurt in een handomdraai, gelijkmatiger dan met de hand. Dit dessert is ideaal wanneer u gasten verwacht, want u bereidt het ruim vooraf en laat het opstijven in de koelkast. De frisse druiven zorgen bovendien voor een lichte toets die dit recept onderscheidt van zware klassiekers.
Bereidingstips
- Kies stevige, zoete druiven zonder pitten en halveer ze voor het stapelen. Dompel ze kort onder in een beetje water met citroen zodat ze hun frisse smaak behouden tussen de speculooslagen.
- Breek de speculoos grof in plaats van fijn: grove stukken zorgen voor een mooie knapperige textuur en trekken net genoeg vocht uit de mascarponeroom zonder helemaal te verzachten.
- Bereid de tiramisu minstens vier uur vooraf en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Strooi de gehakte pure chocolade pas vlak voor het serveren bovenop, dan blijft de chocolade knapperig.
Variaties van dit recept
- Lactose-arme versie: vervang de mascarpone en opklopbare room door lactosevrije alternatieven en gebruik gewone kwark. De speculoos en druiven blijven dezelfde, zodat de typische smaak van dit dessert volledig behouden blijft.
- Feestelijke kerstvariant: vervang de druiven door partjes mandarijn en kruid de kwarkroom met een snuifje kaneel. Zo krijgt deze tiramisu een duidelijk winters karakter dat perfect past bij de speculoos.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verpulvert pure chocolade in enkele seconden tot gelijkmatige schilfers voor de afwerking
- In de mengbeker mengt u mascarpone, kwark en suiker tot een gladde crème zonder klonters
- Kloppen met de vlindermixer transforms opklopbare room tot stevige pieken voor een luchtig geheel
- Raspen van extra speculoos eroverheen geeft uw tiramisu een elegante finishing touch
- Verwarmen van een scheutje likeur op zachte warmte geeft de druiven een subtiele smaakboost
Ingrediënten
- pure chocolade (50% cacao)
- speculoos
- room, opklopbaar, 30-40% V.G.
- vanillesuiker, huisgemaakt
- mascarpone
- kwark, mager
- suiker
- druiven