Speltbrood
Speltbrood is een hartig brood op basis van gemalen speltkorrels, zonnebloempitten, gemalen koriander en piment. De Thermomix TM7 maalt de speltkorrels tot fijn meel en kneedt daarna het deeg gelijkmatig. Ideaal voor wie vers, geurend brood wil bakken met nootachtige smaak en een stevige korst.
Over dit recept
Speltbrood Thermomix TM7 is het ideale recept voor wie vers brood wil bakken met een verrassende kruidige toets. Het geheim zit in de speltkorrels die u zelf in de mengbeker maalt tot fijn meel: niets smaakt intenser dan graan dat net gemalen is. De combinatie van gemalen koriander en piment geeft dit brood een warme, licht peperige geur die door het hele huis trekt tijdens het bakken. Zonnebloempitten zorgen voor een knapperige bite en een mooie blikvanger op de korst. De Thermomix TM7 bewijst hier zijn reputatie als alleskunner: malen, verwarmen en kneden gebeurt in één toestel, zonder extra kom of keukenmachine. Ideaal als ontbijt met wat goede boter, bij de soep of als onderdeel van een uitgebreid ontbijt in het weekend. Wie op zoek is naar recepten voor zelfgemaakt brood zonder gedoe, vindt hier een betrouwbaar basisrecept dat u keer op keer kunt herhalen en aanpassen naar eigen smaak.
Bereidingstips
- Maal de speltkorrels in twee porties als u een extra fijn meel wilt: een kleinere hoeveelheid in de mengbeker geeft een gelijkmatiger resultaat en de zonnebloempitten blijven beter behouden in de kruim.
- Verwarm het water tot lauwwarm voor u de gist toevoegt: te heet water doodt de gist, te koud vertraagt het rijsproces. Een vingerproef op de pols werkt uitstekend als richtlijn.
- Bestrooi het gerezen deeg met extra zonnebloempitten en een snufje gemalen koriander voor het bakken: dat geeft een knapperige korst en een prachtige presentatie, zeker als u het brood diag danal doorsnijdt.
Variaties van dit recept
- Notenvrije variant: vervang de zonnebloempitten door gepofte quinoa of sesamzaadjes. Het brood blijft lekker luchtig en krijgt een mildere smaak, ideaal voor kinderen of voor wie noten en pitten wil vermijden.
- Feestelijke variant: voeg een lepel honing toe aan het deeg en werk af met een mengsel van zonnebloempitten en havervlokken. Dit geeft het speltbrood een licht zoete toets die perfect past bij een uitgebreid kerstontbijt.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verse speltkorrels maalt u tot fijn meel: malen op hoogste snelheid geeft intensere smaak dan kant-en-klaar speltmeel. [Time Savings]
- Verwarmen van het water gebeurt nauwkeurig tot gisttemperatuur, zodat uw speltdeeg gegarandeerd rijst en het brood luchtig wordt. [Temperature Control]
- De knedemodus werkt het deeg handenvrij tot een soepel geheel, terwijl u de bakvorm en zonnebloempitten klaarzet. [Hands-Free]
- Hakken van de zonnebloempitten in een paar seconden geeft een betere verdeling door de kruim dan hele pitten. [Multi-Function]
- Mengen van speltmeel, gist, zout en kruiden gebeurt gelijkmatig, zodat elke snee brood dezelfde nootachtige smaak heeft. [Automation]
Ingrediënten
- speltgranen
- water
- verse gist
- suiker
- zonnebloempitten
- piment, gemalen
- gemalen koriander
- zout