Speltbrood
Speltbrood is een hartig, voedzaam brood op basis van speltbloem en karnemelk. De Thermomix kneedt het deeg in enkele minuten tot een soepel, elastisch geheel, waarna het rustig rijs in de koelkast. Ideaal voor wie vers, zelfgebakken brood zonder kleur- of geurstoffen wil. Perfect bij het ontbijt of als begeleidende brood bij de soep.
Over dit recept
Speltbrood Thermomix TM7 is hét recept voor wie van vers, ambachtelijk brood houdt zonder uren in de keuken te staan. Spelt is een oud graan met een nootachtige, licht zoetige smaak die prachtig samengaat met de frisse tint van karnemelk. In dit recept wordt het deeg 's avonds in de mengbeker klaargemaakt: de TM7 kneedt speltbloem, bloem, gist, karnemelk, water en zout tot een coherent deeg dat daarna rustig rijst in de koelkast. Die trage koude rijs ontwikkelt de smaak en maakt de kruim luchtiger en verteerbaarder. 's Ochtends hoeft u het deeg alleen nog te vormen en te bakken. Deze aanpak past perfect in een druk leven: de alleskunner doet het zware werk, terwijl u slaapt. Serveer dit speltbrood bij het ontbijt met boter en confituur, of als sneetje bij de soep. Wie op zoek is naar Thermomix brood recepten zonder gedoe, vindt hier een betrouwbaar basisrecept dat keer op keer lukt.
Bereidingstips
- Tip 1: Weeg de speltbloem en gewone bloem rechtstreeks af in de mengbeker van de TM7, zo heeft u geen extrakommen nodig en kloppen de verhoudingen precies voor een evenwichtige kruim.
- Tip 2: Laat het deeg indeedekkom met huishoudfilm rustig rijzen in de koelkast; de lange koude rijs met karnemelk en gist geeft het speltbrood diepte van smaak en een malse textuur.
- Tip 3: Stort het gekoelde speltdeeg op een licht bebloemd werkvlak en vouw het enkele keren dicht voor het bakt; zo spanneert het oppervlak mooi en krijgt uw brood een knapperige korst.
Variaties van dit recept
- Variatie 1: Voeg aan het speltdeeg een handvol walnoten en een lepel honing toe voor een feestelijke variant; de nootachtige speltbloem combineert heerlijk met de knapperige noten in dit brood.
- Variatie 2: Voor een hartige winterversie stroopt u het speltbrood voor het bakken in met sesam- en zonnebloempitten; de karnemelk zorgt ervoor dat de pitten mooi blijven hechten aan de korst.
Thermomix TM7 Voordelen
- De knedemodus van de TM7 werkt speltbloem en karnemelk in enkele minuten tot een elastisch deeg zonder plakkerige handen
- Met de mengfunctie worden gist, water en zout gelijkmatig over het speltdeeg verdeeld voor een consistente rijzing
- Weeg bloem en speltbloem rechtstreeks in de mengbeker af met de geïntegreerde weegschaal, tot op de gram nauwkeurig
- TM7 maalt hele speltkorrels fijn tot verse speltbloem voor een intensere graansmaak dan kant-en-klare bloem
- Verwarm de karnemelk aangenaam in de mengbeker zodat de gist optimaal activeert en het deeg mooi gerezen
Ingrediënten
- bloem
- speltbloem
- verse gist
- karnemelk
- water
- zout
- bloem