Spiesje van konijn, appel en pruim
Spiesje van konijn, appel en pruim is een verfijnd hoofdgerecht met malse konijnenrug, zoete pruimen en frisse appel, geserveerd met tagliatelle. De Thermomix TM7 hakken wortelen, sjalotten en knoflook fijn en stoomt het vlees en fruit in de Varoma tot een sappig resultaat.
Over dit recept
Spiesje van konijn, appel en pruim in de Thermomix TM7 is een verrassend elegant recept dat het beste van het seizoen op één bord brengt. Zoete pruimen en frisse appel vormen een天然的 contrast met de malse konijnenrug, terwijl een jus op basis van droge witte wijn, wortelen en sjalotten het geheel samenvoegt. Wie op zoek is naar recepten voor een feestelijke avondmaaltijd met de alleskunner, vindt hier een gerecht dat indruk maakt zonder uren keukenwerk te vergen. De TM7 hakt de groenten gelijkmatig fijn, zodat de jus glad en aromatisch wordt, en de Varoma stoomt konijn en fruit voorzichtig gaar terwijl de tagliatelle en de saus beneden in de mengbeker garen. Deze combinatie van stomen en koken in één apparaat maakt dit spiesje tot een uitgelezen keuze voor wie wil genieten van licht, sappig vlees met een zoetzure toets, perfect voor een zomers diner op het terras of een speciale gelegenheid met familie en vrienden.
Bereidingstips
- Rijg de blokjes konijnenrug, appel en pruim afwisselend op metalen of houten spiesen en bestrijk ze licht met olijfolie zodat het vlees sappig blijft en het fruit niet uitdroogt tijdens het stomen in de Varoma.
- Laat de jus met witte wijn, wortelen en sjalotten even inkicken tot een licht gebonden saus; voeg pas op het einde een nootje boter toe voor een zijdezachte glans en een rondere smaak bij de tagliatelle.
- Bereid alles tot de spiesjes vooraf en bewaar ze afgedekt in de koelkast; stoombak ze kort vóór het serveren zodat de appel nog een frisse beet behoudt en de pruimen zacht en sappig blijven.
Variaties van dit recept
- Vervang de konijnenrug door malse kippendijblokjes voor een kindvriendelijke versie; de combinatie met appel, pruim en tagliatelle blijft identiek en de witte wijn kan door kippenbouillon vervangen worden.
- Voor een herfstvariant wissel je de pruimen door verse vijgen of stoofperen en voeg je een takje tijm toe aan de jus; dit geeft het spiesje een diepere, seizoensgebonden smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 hakt wortelen, sjalotten en knoflook in enkele seconden gelijkmatig fijn voor een gladde, aromatische jusbasis.
- Met de mengfunctie van de TM7 mengt u de witte wijn met de groenten tot een zijdezachte saus terwijl u de spiesjes rijgt.
- De Varoma stoomt de konijnenrug voorzichtig gaar zodat het vlees sappig en mals blijft, met appelpartjes die hun frisse bite behouden.
- Het verwarmingselement verwarmt de tagliatelle in de mengbeker precies tot de juiste gaarheid zonder kookvlam of aanbrandrisico.
- Terwijl de TM7 automatisch roert en kookt, heeft u beide handen vrij om pruimen te ontpitten en spiesjes samen te stellen.
Ingrediënten
- wortelen
- sjalotten
- knoflookteentje
- konijnenrug
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- gedroogde pruimen
- appels, zuur
- olijfolie
- zout
- gemalen peper