Spiesje van konijn, appel en pruim
Ontdek deze verfijnde spiesjes van konijn met zoete appel en pruim, perfect bereid in de Thermomix TM7. De Varoma stoomt het vlees en fruit gelijkmatig gaar terwijl de TM7 de romige saus bereidt. Een elegant hoofdgerecht dat malsheid en fruitige zoetheid combineert, ideaal voor een speciale avond.
Thermomix TM7 Voordelen
- Een perfecte basis in seconden: de Thermomix hakt sjalotten en wortelen fijn, wat u kostbare tijd bespaart. [Time Savings]
- Met de Varoma stoomt u de spiesjes van konijn en pruim perfect gaar terwijl de saus gelijktijdig kookt. [Time Savings]
- Precieze controle zorgt ervoor dat de tagliatelle al dente kookt in de witte wijn zonder dat u hoeft te roeren. [Precision Control]
Ingrediënten
- wortelen
- sjalotten
- knoflookteentje
- konijnenrug
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- gedroogde pruimen
- appels, zuur
- olijfolie
- zout
- gemalen peper
Bereidingswijze
- Plaats de wortelen, sjalotten en knoflook in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Been de konijnenrug uit, snijd het vlees in blokjes (3 cm), breng de botten over in een kom en zet het vlees opzij. Plaats de boter in de mengbeker en smelt, zonder de maatbeker, 8 min/120°C/snelheid . Ondertussen, zet 50 g pruimen opzij voor de saus en maak de spiesjes met afwisselend 2 appelblokjes, 2 pruimen en 2 konijnenblokjes.
- Verhit de olijfolie in een braadpan, kruid de spiesjes met zout en peper en bak ze aan alle kanten bruin. Verdeel ze over de Varoma-schaal en -tray.
- Voeg de witte wijn, laurierblad, tijm, rozemarijn, water en bouillonblokje toe aan de mengbeker. Plaats de Varoma in positie en stoom 20 min/Varoma/snelheid 1. Verwijder de Varoma en houd hem warm. Zeef de inhoud van de mengbeker door het kookmandje en zorg ervoor dat de bouillon behouden blijft. Gooi de inhoud van het kookmandje weg.
- Plaats de gezeefde bouillon en pasta in de mengbeker en kook 4 min/110°C//snelheid . Giet de pasta af in het kookmandje en zorg ervoor dat de kookbouillon bewaard blijft. Houd warm.