Stoofpotje van Aubrac
Dit stoofpotje van Aubrac rundvlees is een Franse klassieker. De TM7 functie voor confijten maakt het vlees onweerstaanbaar mals, terwijl het malen van verse kruiden voor een diepe, authentieke smaak zorgt. Het resultaat is een rijke stoofpot perfect voor een elegant avondmaal.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 hakt wortel en ui in enkele seconden fijn voor een perfecte basis van uw stoofpotje. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurregeling verwarmt rode wijn en runderbouillon zonder aanbranden voor de perfecte smaakvolle marinade. [Temperature Control]
- De Thermomix mixt de marinade met rundvlees en kruiden handenvrij tot een perfect egale smaakbasis. [Hands-Free]
Ingrediënten
- rode wijn
- runderbouillon
- rundsstoofvlees
- knoflookteentje
- wortel
- gedroogde tijm
- vers laurierblad
- zout
- vers gemalen peper
- ui
Bereidingswijze
- Verwarm de rode wijn en de runderbouillon in een steelpan. Ondertussen, doe de stukken rundstoofvlees, platgedrukte knoflook, wortel, tijm, laurier, zout en peper in een grote kom. Snijd de ui in vieren en steek er een kruidnagel in, voeg hem toe aan de kom. Laat de wijn en de runderbouillon afkoelen en giet dan in de kom. Bedek de kom met huishoudfolie en zet 1 nacht in de koelkast.
- Plaats de ui en de sjalot in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg olijfolie toe en sauteer, zonder maatbeker, 3 min/120°C/snelheid . Ondertussen, zeef de marinade boven een kom en reserveer de inhoud van de zeef en de marinade. Dep de stukken vlees droog met keukenpapier.
- Voeg de knoflook en het gerookt spek toe en bak goudbruin 5 min/120°C/snelheid . Ondertussen, bak het rundvlees in een braadpan met de resterende 10 gram olijfolie.
- Voeg het vlees, tomatencoulis, maïszetmeel, tijm, laurier, zout, peper, sinaasappelschil, de marinade en rozemarijn toe en start Slowcooken /4 u/95°C.