Stoofvlees
Stoofvlees is een klassiek Belgisch hoofdgerecht van mals rundsstoofvlees, gezoet met bruine suiker en getrokken in donker stoutbier met tijm en knoflook. De Thermomix TM7 verwarmt, mengt en roert volledig automatisch, zodat de biersaus gelijkmatig indikt zonder aanbranden. Ideaal voor een gezellige familiediner met een stuk vers brood erbij.
Over dit recept
Stoofvlees met Thermomix TM7 is hét ultieme Belgische comfortfood voor wie houdt van diepe, rijke smaken zonder uren aan het fornuis te staan. Rundsstoofvlees wordt langzaam getrokken in donker stout bier, terwijl knoflook, tijm, bruine suiker en een klontje boter de saus omtoveren tot een zijdezachte, licht gekaramelliseerde lekkernij. Deze klassieker uit de Belgische keuken werkt uitstekend in de alleskunner: het toestel verwarmt de olijfolie met knoflook, mengt het bier met de kruiden tot een harmonieus geheel en roert nadien automatisch de saus in, tot het broodkruim de saus gebonden heeft. Serveer dit stoofvlees met een stuk knapperig brood om elke druppel saus op te dopen. Perfect als hartige avondmaaltijd tijdens koude dagen of als ster van een gezellig weekendmaal waarbij recepten zoals deze Vlaamse stoofpot traditioneel centraal staan.
Bereidingstips
- Kies rundsstoofvlees met wat vetrandjes en snijd de blokjes gelijkmatig groot, zodat elke hap even mals wordt en het vlees zijn sappen behoudt tijdens het sudderen in het stout bier.
- Laat het stoofvlees na de bereiding enkele minuten rusten in de mengbeker met het deksel erop: de biersaus met tijm bindt dan verder en de smaken van knoflook en bruine suiker verdiepen zich merkbaar.
- Serveer met dik gesneden boerenbrood of aardappelpuree en lepel de saus ruim overheen; een frisse salade met azijn snijdt door de rijkdom van de stout en houdt het geheel in balans.
Variaties van dit recept
- Vervang het stout bier door donker abdijbier voor een vollere, zoetere toets, of door rundsbouillon met een scheut balsamico voor een alcoholvrije variant die net zo diep van smaak wordt met tijm en knoflook.
- Maak een seizoensgebonden herfstversie door stoofpeertjes of gestoofde uitjes tijdens het meegaarproces toe te voegen: het fruit carameliseert mee met de bruine suiker en geeft het stoofvlees een feestelijk Belgisch karakter.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verhit olijfolie en knoflook tot de smaak zich volledig ontplooit, zonder dat de teentjes verbranden aan de bodem
- De mengfunctie verdeelt bruine suiker, tijm en stout bier tot een egale marinade die diep in het rundsstoofvlees trekt
- Weeg olijfolie, boter en bier rechtstreeks in de mengbeker af, zodat de verhoudingen van de biersaus telkens identiek lukken
- Hak de knoflookteentjes fijn zonder snijplank, waardoor het aroma zich gelijkmatig door de hele stoofpot verspreidt
- Braad het rundsstoofvlees rondom aan in de mengbeker, zodat de braadjus de basis vormt van een rijke, gebonden saus
Ingrediënten
- olijfolie
- teentjes knoflook
- rundsstoofvlees
- ui
- boter
- stout bier
- vleesbouillonpasta
- bruine suiker
- laurierbladeren, gedroogd
- tijm, verse